夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食欲，且苦味人心，可泄降心火 。古方中醫專業人士介紹：苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用 。其中的苦筍具有味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效 。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮 。
【吃苦筍的好處有哪些？】苦筍做法：
苦筍肉色白，清香微苦，回口爽甜，苦筍采集回來之后必須撕成絲狀，先用開水燙熟再清水泡浸一天，然后方可以烹調 ?？喙S是美味山野佳肴的上選原料，苦筍還有清熱的功效 。因為它的“苦勁”，可以讓你胃口大開，但下咽之后就覺得有一股甘爽清涼的余味涌起，驅使著你的筷子再夾一箸，回味，再三回味 ?？喙S有很多種做法：炒、拌、泡，涼拌均可，風味以咸鮮清淡，也可以加辣椒臘肉等拌炒 。
一般的家常做法就是肉炒苦筍，或者涼拌吃用似乎家家都喜歡吃 。這道菜，而且都能做出點新意來，可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒 。烹制苦筍菜，以每年春末剛出土、長約20厘米的苦筍為最佳選擇 。其次，為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱；烹制時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失 。要知道，苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩 。吃這道腩肉炒苦筍的時候，如果還是不習慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨特，苦味也似乎被沖淡了 。來源于：網/zhongyishiliao/397.html　消化系統疾病專題

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