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網傳的幾種防癌食材，哪個靠譜？

在介紹食物防癌這個問題之前 ， 我們必須要明確一點 。 惡性腫瘤的形成過程非常復雜 ， 不是某一天突然出現的 ， 其形成時間通常比較漫長 ， 有的可能長達數十年 。
網傳的幾種防癌食材，哪個靠譜？
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在這個過程中 ， 我們需要盡可能想辦法增加一些防癌的積極因素 ， 消除一些導致癌癥的消極因素 。 累積下來 ， 人體就趨向一種不患癌癥的情況 。 在這個過程中 ， 飲食所扮演的角色不能忽視 。
但是 ， 不能單靠通過食用某一類或某一種食物來達到防癌的目的 。 可以在飲食均衡的基礎上適當多攝入一些功能性較強的食品 ， 同時也不能放松對身體的監管 。
網傳的幾種防癌食材，哪個靠譜？
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網傳抗癌食品截圖
那么 ， 網上流傳的諸多防癌食物 ， 如豆腐渣、茄子皮、帶魚、海參等 ， 到底是不是真的有效呢？
豆腐渣
豆腐渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品 ， 豆腐渣含膳食纖維、大豆異黃酮、鈣等很多營養物質 ， 可以適當常吃 ， 目前對豆腐和豆腐渣的抗癌作用還處于研究階段 ， 一些可能的證據顯示大豆類食材可以降低女性乳腺癌、男性前列腺癌及胃癌的發生風險 。
不過 ， 豆腐渣中的營養物質 ， 在豆腐中也含有 ， 所以沒有必要刻意吃豆腐渣 。
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茄子皮
茄子皮富含花青素 ， 體外研究發現 ， 花青素確實有抗氧化、抗癌的效果 ， 對人體作用尚處于研究階段 。
有些人喜歡將茄子皮腌制食用 ， 但這樣不但會產生亞硝酸鹽 ， 還大大增加鹽的含量 ， 反而增加患癌風險 。
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芹菜根
一些人認為將芹菜根榨汁喝 ， 攝入膳食纖維可防癌 。 實際上 ， 很多食材都富含膳食纖維 ， 沒有必要把芹菜根榨汁喝 。
海參
海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 ， 可以作為人體一種蛋白質的來源 。 適合術后食欲差、吃的少的人 。 但如果是已經患有腎功能障礙的朋友 ， 或者是被限制蛋白質攝入的病人 ， 就不太適宜了 。
【網傳的幾種防癌食材，哪個靠譜？】一些現有的證據告訴我們 ， 海參中含有黏多糖 ， 有對抗心血管疾病的形成、抑制栓塞形成以及抗炎的輔助作用 。 在體外實驗中 ， 海參對一些促癌物質的發生發展有阻斷抑制的作用 ， 但體內實驗效果如何還不清楚 。
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蘆筍
蘆筍含有膳食纖維和硒 ， 有抗氧化、潤腸通便的作用 ， 對預防癌癥也有一些輔助作用 ， 美國癌癥研究院也曾發表過蘆筍有助于防癌的觀點 。
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蘆筍尖是營養素含量相對比梗更集中的地方 ， 硒在“尖”的含量就比梗多 。
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帶魚
帶魚含有ω-3脂肪酸 ， 這種脂肪酸人體每天都需要 ， 由于飲食習慣和地域關系 ， 有些人ω-3脂肪酸攝入比較少 ， 不利于預防心血管疾病 ， 也不利于人體維持良好的抗癌水平 。
一般人群 ， 平均每天可以吃40-75克（生重）水產品（也包括帶魚） ， 大約相當于一個雞蛋那么重 。 不同的水產品可以交替換著吃 。
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