很多人都喜歡把 菠菜 炒著吃或做成蔬菜湯，其實這都是不正確的食用方法 。古方 中醫 專業人士表示，在所有食物中， 菠菜 的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收 。因此，食用 菠菜 時，烹飪方法很重要 。
對普通人群來說，為了預防形成 結石 和影響人體對鈣的吸收，古方 中醫 專業人士介紹，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下，經過水焯以后，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉， 菠菜 撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用 。
此外，要注意的是，正在服用鈣片時，最好少吃或不吃 菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜 。
【對于菠菜的健康吃法介紹】菠菜 所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌，有可能加重病情 。來源于：古方中醫網求醫問藥 專題

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