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大蔥的營養價值和功效介紹

【大蔥的營養價值和功效介紹】大蔥 的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等 。古方中醫 專業人士介紹大蔥還具有一定的藥用功效：
1、 生蔥 像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚 。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進 。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復 疲勞 的作用 。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣 。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防 老年癡呆 的作用 。
3、經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但 膽固醇 并不增高，而且體質強壯 。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用 。
4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲 。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、 利尿 作用 。是治療感冒的中藥之一 。
5、蔥還有降血脂、降血壓、 降血糖 的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用 。
適宜人群
一般人群均可食用 。
1、腦力勞動者更宜 。
2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食 。另外蔥對汗腺刺激作用較強，有 腋臭 的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力 。來源于：網/zhongyishiliao/<%r=1-1000>.html