泡干香菇的水是天然的味精

香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下的山活中珍貴的一種副食品。野珍品，其具有一種獨特自然風味。是含有多種價值較高的一種食用菌。古方中醫專業人士介紹，除了我們平時可以食用以外，我們也可以用它所浸泡的水來做天然的味精。
【泡干香菇的水是天然的味精】香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專業人士分析，每100克的干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。
做菜放少許味精會讓食物變得更加鮮美，增進食欲，可是長期食用味精并不利于人體健康。專業人士建議，做菜可多用一些“天然味精 ”代替普通味精來提鮮。干香菇中各項營養成分均得到濃縮，特別是蛋白質、維生素B2、尼克酸以及鈣、鐵、鋅、硒等含量比鮮香菇還要高出幾倍。將干香菇泡發后洗凈，再浸泡后剩下的水就可以當成液體味精，加到您想調味的菜里，既健康又美味。來源于：網/zhongyishiliao/964.html 中醫食療專題