【薺菜的營養價值和功效介紹】古方中醫 專業人士介紹：薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克 。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊 。
薺菜的藥用價值 很高，全株入藥，具有 明目 、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效 。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、 痢疾 、麻疹、頭昏目痛等癥 。薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆 。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用 。
薺菜 所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間 。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用 。薺菜 所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效 。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌 。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、 糖尿病 、腸癌及痔瘡等 。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。來源于：網/zhongyishiliao/253.html 中醫食療專題

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