對于全脂乳粉、脫脂乳粉和全脂加糖乳粉應該有濃郁而純正的乳香味 ， 調味乳粉應具有調味乳粉應有的滋味和氣味 ， 且各類乳粉均要求氣味自然；乳粉干燥、顆粒均勻、適中、松散、流動性好；色澤均勻一致、有光澤、呈乳黃色或淺黃色 ， 調味乳粉要具有其應有的色澤；乳粉的沖調性要好 ， 沖調后無團塊 ， 經攪拌后可以迅速溶于水、不結塊、杯壁無小白點或絮片 ， 杯底無沉淀 。
【乳粉的感官鑒別要點】 GB 5410-1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉》中規定：產品標簽應標明蛋白質、脂肪、蔗糖（只限全脂加糖乳粉）的含量 。

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