荸薺味甘、性寒既具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效；主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥 。
荸薺的營養成分主要包括：蛋白質1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纖維1.1克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.7毫克、維生素C7毫克、維生素E0.65毫克、鈣4毫克、磷44毫克；鉀306毫克、鈉15.7毫克、鎂12毫克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克、硒0.7微克、銅0.07毫克、錳0.11毫克 。
 荸薺一般人群均可食用：
1、兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食；對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播 。
2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者 。
【荸薺的營養價值和功效】 網

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