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釋疑食品安全“八誤區”

【釋疑食品安全“八誤區”】　“拼死吃河豚”的風險遠遠猛于三聚氰胺雞蛋；貪吃烤肉串、咸熏肉 ， 其致癌性遠遠高于磕藥多寶魚……其實 ， 在生活中 ， 不當飲食方式的危害可能遠大于一些食品被檢出的不合格指標……面對最近頻頻發生的食品安全事件 ， 市食品研究所副所長馬志英總工程師、瑞金醫院中醫科主任、腫瘤專家沈小珩教授提醒市民 ， 找找有沒有陷入對食品安全的認識誤區 ， 倡導市民健康的、科學的生活飲食方式 。
飲食求奇求異埋隱患
近年來 ， 隨著生活水平越來越高 ， 求奇、求異的飲食新法成為市民的時尚新追求 。其中 ， 不少野味、海產品等都成為市民餐桌上的?？?。但是為了只圖一時之快貪吃這些食品 ， 帶來的后果可能不堪設想 。
一項由市食品藥品監管局針對萬人進行的調查報告曾顯示 ， 大約近40%的市民不知道河豚魚內臟有毒 ， 若不慎食用后會造成全身麻木、血壓下降、很快便會窒息死亡等 。對此 ， 專家提醒市民 ， 切不可只圖美味而盲目貪吃 ， 在入口前一定要對食物的安全性有所全面了解 。
生食水產易帶寄生蟲
平時做菜時 ， 應燒熟煮透、現燒現吃 ， 減少生食生冷、生海水產品等 。許多人愛吃熗蝦、醉蝦等 ， 但對于生的或半生的食物 ， 其中還可能帶有寄生蟲、寄生蟲卵未殺死等問題 ， 要減少攝入 ， 以防食源性疾病 。而在曾經發生的福壽螺事件中 ， 其中致病的真正原因就在于未燒熟煮透 。
燒烤煙熏類危害大
很多學生都喜歡吃燒烤食品 ， 燒烤食品的噴香美味 ， 正是大多數年輕人禁不住誘惑的主要原因 。
但事實上 ， 經過研究證實 ， 燒烤食品對人體的危害并不小 ， 尤其是其中所含的致癌物質非常嚇人 。根據世界衛生組織一項歷時3年的研究結果顯示 ， 長期、過量吃燒烤 ， 在某種程度上 ， 等同于吸煙的毒性 ， 可見這些燒烤、煙熏食品的危害有多大 。
蟹季慎防得“三高”
如今“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）人群在生活中越來越多 ， 且有向年輕人群擴散趨勢 。由于飲食不規律、不科學 ， 而且還忙于應酬、飯局不停的人最容易得“三高” 。而最近又正是吃螃蟹的時令季節 ， 不少人還酷愛吃蟹 ， 尤其是大閘蟹中的蟹黃膽固醇最高、蟹肉蛋白質多 ， 多吃還可能引發“三高” 。臨近年底 ， 建議市民減少高油、高脂、高糖、高鹽的攝入量 ， 讓“三高”遠離日常生活 。
兩塊砧板生熟分離
在日常生活中 ， 有諸多小細節也會引起食物中毒 。如果你是個“馬大哈” ， 那就要格外注意這些生活小細節 。在餐前洗手的習慣上 ， 只有77.4%的人能做到餐前洗手 ， 這就意味著 ， 還有為數不少的人是帶著臟手上桌 ， 這離“吃得衛生”恐怕還有很長一段距離 。
此外 ， 大約43.6%的人不知道家庭要備生熟兩塊砧板 ， 而經常是生的、熟的混一起 ， 殊不知細菌病菌也就跟著一起來 。專家提醒 ， 食品食用安全要從生活細節開始 ， 講究衛生好習慣 。
致癌物污染食品未必致癌
“致癌物污染食品”就是“致癌食品”？在不少市民概念里 ， 會立馬將“蘇丹紅”、“孔雀石綠”與癌癥掛鉤 ， 覺得這些被致癌污染物污染的食品就像急性病毒 ， 一碰就會得癌癥 。其實 ， 在日常里 ， 烤羊肉串、烤鴨皮里也存在著很多天然的致癌物 。專家認為 ， 被蘇丹紅等致癌物污染的食品固然不好 ， 但人體吸收只要達不到一定量 ， 就不會引發癌癥 。市民也沒必要盲目恐慌 ， 更不必將“致癌物污染的食品”簡單等同于“致癌食品” 。