1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

地瓜的營養價值及其制作方法

甘薯的營養成分如胡蘿卜素、維生素B1、B2、 C和鐵、鈣等礦物質的含量都高于大米和小麥粉 。非洲、亞洲的部分國家以此作主食；此外還可制作粉絲、糕點、果醬等食品 。
工業加工以鮮薯或薯干提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫藥等工業 。甘薯淀粉的水解產品有糊精、飴糖、果糖、葡萄糖等 。釀造工業用曲霉菌發酵使淀粉糖化，生產酒精、白酒、檸檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等 。根、莖、葉可加工成青飼料或發酵飼料，營養成分比一般飼料高3～4倍；也可用鮮薯、莖葉、薯干配合其他農副產品制成混合飼料 。
以下介紹地瓜的幾種吃法：
1、蒸地瓜
原料：生地瓜500克 。
【地瓜的營養價值及其制作方法】制法：將地瓜洗凈，蒸鍋中加水適量，地瓜放在屜上，加蓋蒸40分鐘即成 。
2、地瓜粳米粥
原料：地瓜200克，粳米50克 。
制法：將地瓜洗凈，切為不規則小塊，粳米淘洗干凈，同入鍋中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用 。 
3、地瓜干
原料：地瓜1000克 。
制法：將地瓜洗凈，上鍋蒸熟，晾涼后用刀切為指粗長條，放在簾子上晾曬，注意通風，不要直接被陽光照射，一月即成 。
4、煎地瓜片
原料：地瓜200克，油少許 。
制法：平底鍋放火上燒熱，抹上一層油，將地瓜洗凈切為1厘米左右的片，放在鍋中煎至焦黃，翻到另一面再次煎至焦黃，瓜片松軟即成 。
5、拔絲地瓜
原料：地瓜500克，白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 。
制法：地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊 。勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油 。勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙 。