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枸杞子的食用方法補肝明目最滋陰

中醫很早就有“枸杞養生”的說法，中醫學認為枸杞性味甘平，滋補肝腎，清肝明目，養血益精的作用，其滋補、美容功效之好可與人參、何首烏并成為“益壽中草藥三寶” 。
現代藥理及臨床研究指出，枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用，會使視網膜組織中的維C含量增加，從而增強視力 。中老年人多吃枸杞雞蛋羹，可減緩視力衰退，防止花眼 。具體做法：枸杞20克，與兩個雞蛋調勻后蒸熟服用即可 。也可以用優質枸杞一勺，沖洗干凈放入杯中，再用開水兌入，水溫稍涼時放入一勺蜂蜜，攪拌均勻后即可飲水食杞 。天天晨起、晚睡前各飲一杯，1～2個月后即可見效 。
枸杞子藥食俱佳，除了入藥、還有多種美食吃法 。
1、枸杞桃仁雞丁
本菜有補腎強腰、明目益精等功能 。取嫩雞肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調料適量 。將雞肉洗凈，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿；另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用 。
【枸杞子的食用方法補肝明目最滋陰】鍋中放豬油中火燒至五成熱時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起瀝油；鍋中放豬油燒到五成熱時，投雞丁入鍋快速滑散，即可盛起；鍋內留余油，大蔥、姜、蒜稍炒，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即成 。
2、杞菊草魚
取草魚1尾（約750克），鮮菊花瓣 30克，寧夏枸杞15克，冬筍10克，火腿40克，生姜、 蔥白各15克，料酒30毫升，豬網油1張，胡椒粉、鹽、味精各適量 。生姜切成薄片，蔥洗凈切長段，草魚去鱗、鰓、內臟洗凈，魚體兩邊各劃5刀，再用姜片、蔥段、料酒、精鹽、腌漬30分鐘 。
將網油鋪在案板上，魚擺在網油一端，火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半，擺在魚兩邊，然后用網油將魚體包好，放入蒸盤上籠蒸30分鐘，揭去網油裝魚入盤，撤上菊花即成 。本菜有補肝腎，明目，增進造血功能，增強免疫力，抗衰老，抗突變，抗腫瘤，保肝，降血糖，減肥等功能 。
需注意的是，脾虛便稀、感冒、發熱、消化不良的者，暫時不宜服用枸杞子 。
注：日常生活中煮湯都可以加入適量枸杞，有不少人會拿枸杞來泡茶水喝，實際上，泡茶水枸杞的營養成分并不能充分發揮，還是需要煮食更好 。