吃茄子建議不要去茄子皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的 。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克 。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
1、茄蒂放在火盆里燃燒，用紙做一個喇叭行筒子，大口罩住燒著的茄蒂，小口對著患者無名腫痛處，讓盆中燃燒的茄蒂煙熏，每日3~4次，患處未成膿者即消，以成膿者很容易收斂 。
2、生茄子切開，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇 。
3、茄子根煎水，趁熱熏洗患處，可治凍瘡 。
4、茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、氣喘 。
5、白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治風濕關節痛 。
6、生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜適量，每日二次分服，可治年久咳嗽 。
【茄子的營養價值高　巧用可治病】專業人士指出，茄子用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。有很好的食療功效 。
 
茄子的營養價值高　巧用可治病

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