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家庭烹飪的“三大忌”( 二 )


3.利用糖醋調味 ?？稍鎏硎澄锾鹚岬娘L味，刺激食欲，相對減少對咸味的需求 。
4.采用保持食物原味的烹調方法 。如蒸、燉等，有助于保持食物原有的香味 。
5.可用中藥材與香辛料調味 。使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加風味 。
6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不僅可以不用鹽，還可補鉀，對身體大有好處 。
禁忌三 動物油不利于健康 植物油對健康有利 因此多多益善
很多家庭主婦已經認識到動物脂肪的危害，很少使用動物脂肪、攝入肥肉，但是炒菜用烹調油的量不但沒有減少，反而有增加的趨勢 。目前絕大部分家庭都已經用植物油作為烹調油，這雖然比用動物油有了很大的進步，但是植物油的熱量一樣是非常高的，100克植物油的熱量高達900千卡，而100克豬肉的熱量才395千卡 。過高熱量攝入會明顯增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和惡性腫瘤發生的危險性 。中國營養學會推薦的每人每天烹調油的攝入量只有25克 ?？墒悄壳俺青l居民的實際平均攝入量已經達到了41克，像北京、上海這樣的大城市，甚至更高 。
另外，植物油中雖然含有大量的亞油酸, 它有助于降低人體血液中的膽固醇含量，但植物油是不飽和脂肪, 如果吃得過多, 容易在人體內形成過氧化酯 。這種物質積存在體內, 能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病,甚至可能誘發癌癥 。
因此，雖然植物食用油能夠促進食物更加美味，但是在健康與口感難以統一的情況下，多數時候仍應當克制自己 。建議家庭主婦們該選擇更健康的烹調方式，比如燉、煮、清蒸、涼拌等少油方式 。可以試試在每餐當中只做一個炒菜，配以一個燉煮菜和一個涼拌菜 。相信低油的飲食一定會讓您的家人更加的健康 。
【家庭烹飪的“三大忌”】