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端午節粽子的做法大比拼

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗 。粽子，又叫“角黍”、“筒粽” 。其由來已久，花樣繁多 。古方中醫專業人士為您介紹粽子的幾種做法：
紅豆粽子
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用 。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻，備用 。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用 。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊 。
5.將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時后，改用小火燜約3小時，即可食用 。
香糯肉粽（最適合初學者的簡便方法）
材料：粽葉 五花肉 糯米
輔料：醬油 食鹽
做法：
1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，煮軟備用 。
2、五花肉切長條，加醬油食鹽腌制一晚 。
3、糯米洗凈后拌入鹽和醬油，瀝干水分 。
4、粽葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線扎緊 。
5、鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開后轉小火煮3-4個小時 。

綠豆鴨蛋粽（很多人說好吃）
烹飪方法：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋蛋黃5個 。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡 。取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可 。

魚香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片 。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙 。
做法：
1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備
用 。
2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用 。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用 。
4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘 。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可 。
八寶粽子
葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克 。

鮮果粽子
原料：紅棗或者栗子、白糯米
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個小時，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可 。
古味肉粽
原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生 。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味 。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮 。將五花豬肉先過油炸一下，然后撈出來用醬油和香料鹵制 。蝦也是過油炒制一下，炒出香味 ?；ㄉ笫炝?。同時，要將白糯米泡在水里大約3~4個小時，泡軟備用 。
將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭 。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個半小時左右即可 。
頂級養身粽
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生 。
【端午節粽子的做法大比拼】做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同 。紫米要泡在熱水里，時間需要6個小時左右 。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟 。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了 。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡 。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時 。