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5、起鍋燒油，燒熱之后，放入肥肉煸炒，炒出里面的油脂，炒到微微泛黃的時候，再放入瘦肉片，繼續煸炒。炒到微微泛白的時候，添加一些生抽翻炒
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6、炒出醬香味，放入蔥姜蒜辣椒，炒出蒜香味，放入一些老抽調色，再放入一些鹽調味，之后倒入一些蠔油，翻炒入味之后，倒入蘑菇繼續翻炒
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7、蘑菇放進去之后，大火爆炒，這樣炒出來的蘑菇更好吃，炒好之后，放入孜然粉，再次翻拌片刻。，放入蔥段，翻炒均勻，美味好吃的孜然蘑菇就做好了。
┄【素炒白菜】┄
〖 食材清單 〗白菜 五花肉 小米辣 紅椒 白糖
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1、準備一棵新鮮的白菜，先把白菜給清洗一下，清洗干凈之后，切掉白菜的根部，然后把白菜掰成一葉一葉的。把掰下來的白菜葉子放進水中清洗干凈。
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2、白菜清洗干凈，撈出控干水分，然后將白菜葉子白菜梆子一刀分開，白菜梆子直接切成白菜絲，白菜絲切細一點，這樣更入味好吃。白菜葉子也切絲，白菜葉子要切得粗一點。
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3、切好的白菜梆子放進盆中腌制一下，添加少許鹽，充分地翻拌均勻，之后腌制5分鐘，腌制出白菜梆子里面的水分。
4、準備一些生姜還有大蒜，先把大蒜生姜拍碎，之后剁成碎末。之后再準備一些小米辣，直接切成辣椒絲，五花肉一塊，切成肉片。切好放入碗中備用
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5、白菜梆子已經腌出了很多水分，用力擠出白菜梆子里面的水分，然后放在碗中備用。接下來準備一個小碗調一個料汁，添加生抽 適量的老抽 再放入一些陳醋 蠔油，之后放入鹽 白糖 雞精 ，充分地攪拌均勻。最后放入一些淀粉，攪拌均勻放在一邊備用
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6、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒香，炒出五花肉里面的油脂，炒至五花肉微微發黃，放入姜蒜末繼續爆香，之后放入一些豆瓣醬繼續煸香
7、炒出醬香味。放入白菜梆子，炒至白菜梆子入味的時候，放入白菜葉子，中火繼續炒，白菜葉子炒軟的時候，放入小米辣，再倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻至入味。
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8、出鍋之前放入蔥段，翻炒片刻，即可盛盤，美味好吃的素炒白菜就做好了。
┄【豆豉鯽魚】┄〖 食材清單 〗鯽魚 豆豉 蔥 姜 蒜 辣椒 白糖
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1、準備一些新鮮的小鯽魚，先把小鯽魚給處理一下，魚尾還有魚鰭都給撕掉，魚內部的黑膜也要撕掉，不然會很腥。之后給鯽魚清洗干凈
2、先從鯽魚頭部切掉，把魚肉的部分直接從中間給片開，魚頭的部分也要從中間給片開，這樣煎炸的時候比較容易入味。
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3、魚肉處理好之后，接下來要腌制一下。往里面添加適量的鹽，再放入一些料酒，生姜片，大蔥段，充分地攪拌均勻，放在一邊腌制1小時
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