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大杏仁和豆漿有助控制血糖

國際糖尿病協會最近統計顯示，全世界有超過3.5億人患糖尿病，每年有460萬人因糖尿病死亡 。除了家族病史外，越來越多的人患糖尿病是因為缺乏運動和體重超重 。對于需要控制血糖和需要控制體重的人來說，生活完全不必那么悲慘，可以吃的食物品種仍然很多 。這里大力推薦兩種食品：大杏仁（堅果類）和豆漿（大豆制品類） 。
為什么要推薦它們呢？首先，它們營養價值非常高，能幫助糖尿病人和需要減肥者避免營養不良問題 。其次，當然是它們一向有幫助控制血膽固醇、預防心臟病的美名 。不過，第三個理由或許很多人都沒有聽說過——它們有利于控制餐后血糖，特別是和淀粉類食物一起吃的時候作用卓著 。
堅果對預防糖尿病也有好處？答案是肯定的 。在“護士健康研究”這項著名的大型流行病學研究分析當中發現，和從來不吃堅果的女性相比，每周吃約150克堅果的女性患糖尿病風險會下降27% 。按這個數量，平均每天只需吃20克堅果仁（大約是女性的手一把能抓住的量），也就是說，少量吃堅果，只要日常堅持下去，就可以得到幫助預防糖尿病的好處 。
血糖實驗研究發現，用大杏仁來搭配白面包，可以讓餐后血糖明顯降低 。如果把只吃白面包時的餐后血糖反應為100，那么同時吃60克大杏仁可以讓血糖反應降低接近三成 。一項相關研究證實，在總能量不變的情況下，讓肥胖的糖尿病患者每天吃70克大杏仁，可以大幅度降低糖化血紅蛋白，并降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL) 。這也就是說，大杏仁有利于長期的血糖控制，而且會預防糖尿病人患上心血管并發癥 。
大豆制品，比如豆漿和豆腐，也有類似的好處 。日本研究者發現，把米飯和豆腐配在一起吃，就能很好地降低餐后的血糖反應 。把豆漿和面包一起吃，也有同樣的效果 。實驗發現，把豆漿和白糖組合在一起，與單獨吃白糖相比，糖的消化速度會明顯降低，血糖反應也會明顯下降 。
【大杏仁和豆漿有助控制血糖】其實，對于預防和控制糖尿病來說，道理也是一樣的 。以粗糧和淀粉豆類作主食，用堅果作零食和早餐配料，用豆漿替代甜飲料和咸湯，用豆腐、豆腐干來替代一部分肉，再多吃綠葉蔬菜，控制血糖就會變得更加容易，同時營養供應大大豐富，體質也會有所改善 。