1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

衡愈堂食療養生百科

通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質 。也就是說，食物最主要的是營養作用 。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病 。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患” 。
【衡愈堂食療養生百科】隨著社會的發展，現在人們越來越講究養生之道 。很多適合養生的食品也隨之被推廣，常見的有養生雜糧粉，雜糧粥，藥膳等等 。
中國人傳統的食療養生之道法
中國人說：藥補不如食補 。外國人說：食物是最好的藥物 。如果有一種方法只要通過飲食調理，就能保養身體，祛除疾病，想必人人都想嘗試 。其實，這個方法早就有了，這就是我國傳統的食療養生法 。
食療養生是根據不同的人群、不同的年齡、不同的體質、不同的疾病，在不同的季節選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學合理的搭配和烹調加工，做成具有色、香、味、形、氣、養的美味食品 。這些食物既是美味佳肴，又能養生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年 。
中國傳統膳食講究平衡，提出了“五谷宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數”的膳食原則 。用現代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以谷類食物為主；要多吃蔬菜、水果和薯類；每天要攝入足夠的豆類及其制品；魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量 。
中國傳統膳食結構有四大優勢 。第一是主副食分明，傳統膳食非常注重谷物的健康作用 。第二是關注新鮮蔬菜的健康作用 。中國傳統膳食新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大 。“食不可無綠”已經成為中國傳統飲食的金科玉律 。中國居民每個人一天大約要吃500克新鮮蔬菜，德國只有80克，英國是83克，荷蘭大約100克，美國l02克～103克，法國120克 。第三是強調“可一日無肉，不可一日無豆”；“青菜豆腐保平安”的膳食原則 。第四，我們的傳統膳食堅持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環境中進行，采用1000C左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多 。爆炒菜肴也是短時間完成，這種烹調方式不僅有益于保持蔬菜的營養成分不受損失，也滿足了菜肴表面殺菌的需要，同時也減少了油脂的氧化 。
所以，我們要堅持中華民族的傳統飲食結構，學會食療養生的方法，要多吃“神”造的天然食物，少吃人造的加工食品 。
食物療法和藥物療法有很大的不同 。食物治病最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用 。也就是說，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復 。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養物質，主要在于彌補陰陽氣血的不斷消耗 。因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害 。正如名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中所說“食療病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患” 。因此，食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受 。