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食品鋁超標被＂遺忘＂的角落( 二 )



兒童作為膨化食品消費的"主力軍" ， 最易受鋁超標食品的傷害 。首都兒科研究所附屬兒童醫院副主任醫師鄧莉說 ， 長期鋁攝入量過多對孩子的骨骼生長和智力發育會造成不良影響 。此外 ， 鋁在人體內蓄積 ， 還可能對肝、腎、心臟 ， 以及免疫系統造成不同程度的損害 。

監管：尚有缺位

膨化食品、蜜餞、粉絲等并非新近才出現的食品 ， 為什么長期以來鋁超標問題沒有暴露得如此明顯？采訪人員查閱了相關標準發現 ， 在GB17041-2003膨化食品衛生標準、GB14884-2003"蜜餞衛生標準"、NY518 8-2002"無公害食品粉絲"的理化指標中沒有鋁含量一項 ， 但規定"食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定" ， 即鋁的殘留量應＜100毫克/千克 。在GB19048-2003"原產地域產品龍口粉絲"中同樣沒有限制鋁含量 ， 但規定"衛生指標按GB2713執行" ， GB2713即"淀粉制品衛生標準" ， 其中的理化指標仍沒有鋁含量 ， 但規定"食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定" 。由此不難看出 ， 鋁含量不屬于常規檢測指標 ， 自然容易成為漏網之魚 。采訪人員在國家質檢總局網站的產品質量抽查公告中發現 ， 2004年和2005年該局抽查膨化食品、油炸小食品、果脯、蜜餞、粉絲、粉條數次 ， 但沒有一次涉及鋁超標的問題 。他們對食品添加劑的檢測主要集中在甜味劑、防腐劑、增白劑等方面 ， 而其他食品添加劑幾乎沒有涉及 。

油餅、油條是鋁超標的"重災區" ， 盡管這些現場制作的食品屢屢被衛生監督部門查出問題 ， 但早點攤多如牛毛 ， 偶爾蜻蜓點水似的抽查恐怕難以起到監督作用 。那些小商販出售的散裝膨化食品、粉絲、蜜餞 ， 其鋁含量更沒人說得清楚 。

前面提到 ， 在國家標準中 ， 作為膨松劑的鉀明礬和銨明礬最大使用量是"按生產需要適量使用" ， 但"鋁的殘留量應＜100毫克/千克" 。如果監管不力 ， 不自覺的生產者就可以將"按生產需要適量使用"變為想用多少用多少 ， 對鋁殘留量的限制也視而不見 。

消費：有幾多無奈

鄧莉說 ， 兒童是膨化食品、威化餅干等的主要消費群體 ， 這類食品幾乎所有的孩子都吃過 ， 不少孩子甚至天天吃 ， 如果這些食品鋁超標 ， 對兒童健康的危害不言而喻 ， 因此 ， 家長在為孩子挑選這類食品時要特別注意 ， 而且不要讓孩子過多食用；對于添加人工合成色素的食品 ， 雖然其鋁含量尚不清楚 ， 但還是少吃為好 。其他可能含鋁的食品也要少吃 。在購買食品時一定要仔細閱讀配料表 。

專家說的固然有道理 ， 但在現實生活中操作起來似乎并不容易 。采訪人員在北京某大型超市中發現 ， 幾乎一半知名品牌膨化食品的配料表中均沒有“膨松劑”字樣 ， 而標有膨松劑的也沒注明具體成分 。僅就這些可獲得的信息消費者能得到什么結論呢？未標注膨松劑的就肯定不含膨松劑嗎？再看粉絲和蜜餞 ， 所有品牌的產品配料表中都看不到"明礬"及與鋁有關的字樣 ， 倒是有一種粉絲的包裝上赫然標注著"無鋁食品" ， 頗有潔身自好的味道 。正規廠家生產的有固定包裝的食品尚且讓人搞不懂 ， 早市或集貿市場上出售的無包裝的食品 ， 消費者就更無從了解其成分了 。由此暴露出的監管漏洞可見一斑 。