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我國民間的飲食18禁忌

我國的醫家著作、文人雜記、宗教經書、民間習俗中,有很多飲食禁忌方面的論述,尤其是一些古代養生家,更重視飲食禁忌 。孫思邈的《攝養枕中方》說:“夫萬病橫生,多由飲食之患,飲食之患過于聲色,飲食為益既廣,為禍亦深,且滋味百品,觸其禁忌,更成沉毒,緩者積年而成病,急者災患而卒至也 。”明確說出了飲食是否適宜對人體健康的重要 。古代養生家還對各個季節的飲食禁忌作了總結:“春宜食辛,夏宜食酸,秋宜食苦,冬宜食咸,此皆助五臟,益血氣,辟諸病 。食酸甜苦,即不得過分 。春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食腎,四季不食脾,如能不食此五臟,尤順天理 。”總之,古代養生家這類論述特別多,其中有相當一部分確實有一定科學道理 。
春天,人體毛孔適應氣溫逐漸升高的環境而逐步舒開 。但這時春寒未退,很容易侵入人體肌骨,造成各種疾病 。所以養生家認為,春天不論是吃藥還是食物,都應該禁忌辛辣和發散,以免使毛孔更加張開,給春寒傷害人體打開方便之門 。民間諺語說:“春忌麻黃夏忌蘇”,“茼蒿、芥菜都是發物,吃了全身癢難抓” 。金元名醫李東垣也認為,蒜、韭、姜、醋、大料(如茴香、胡椒)類,都是力量很大的發散之品,對人有耗傷,不能多吃 。
【我國民間的飲食18禁忌】
夏天天氣炎熱,人們大量出汗,體液消耗很大,胃液分泌減少,因此消化功能相對減弱,加之夏天人們多喜歡吃生冷食物,更使得肥膩食物難以消化 。很容易因此引起消化不良,腸炎腹瀉 。所以夏天在飲食上,一是要忌肥膩,二是不可過吃生冷 。一切事物均以適度為宜,太過就會生出災禍 。養生家認為,夏天過吃生冷,不但會立即誘發腸炎、痢疾、胃腸痙攣,引起腹痛腹瀉,還會使膽囊炎、膽結石、心腦血管疾病等,在秋天到來時發生或發作 。
秋天是由熱轉涼的季節,冷熱無常,最易受寒,也正是老病發作的時候,所以古人對秋季忌涼非常重視 ?！斗ㄌ焐狻氛f:“立秋后十日,瓜宜少食 。”《帝京景物略》說:“立秋日相戒不飲生水” 。還有許多養生著作都談到秋后少吃或禁吃生冷的重要 。秋天還有氣候干燥的一面,這種寒涼干燥的氣候,使人的皮膚、口舌易干燥,毛發易脫落 。對肺也很不利,極易誘發慢性支氣管炎、肺結核、哮喘、感冒等病 。這就是人們常說的“燥能傷肺” 。因此,這個季節應該忌吃或少吃性燥和大補的藥物或食物 。不宜吃撈干飯、牛肉、濁酒、生菜、毒魚、陳臭咸醋、粘滑難消之物 。切忌多吃炒貨、生姜等辛辣的熱性食物和人參、鹿茸等大補食物 。吃這些東西容易引起或加劇呼吸系統的疾患 。
冬天氣候干燥,人們吃新鮮水果和蔬菜相對較少 。更有人習慣吃油炸食物,這種吃法對人體健康十分不利 。油炸食物一是營養成分破壞嚴重,二是油料經高溫熱解后,會產生多環芳烴、環狀單聚體、二聚體等多種對人體有害物質 。這些物質可使人肝臟損傷、肝腫大或功能改變、人體生長變慢、體重下降,甚至生育功能出現障礙 。冬天天氣寒冷,人們多蜇居室內,很容易上火 。時間一長,到了深冬或開春,人們便多發口舌潰瘍、咳嗽、扁桃腺炎、肝炎、腎炎等許多疾病,人們說“春天多病”,就是這個道理 。春天得病多、犯病多,還在于冬天室內溫度過高,吃燒烤燙食物較多,吃新鮮蔬菜、水果少等原因 。燒烤燙等熱食吃多了,就會令人血脈不暢不通,百病即生 。因此,有吃熱餃子、熱饅頭、熱餛飩、喝熱粥等習慣的人,至春夏之時勢必要老病發作,新病滋生 。
我國的陰陽五行學說,把宇宙各種事物都賦予了五行屬性 ?？墒且荒曛挥兴募?為了與五行相配屬,在確定了春天屬木、夏天屬火、秋天屬金、冬天屬水之后,又從每個季節中抽出18天,交黃帝掌握,屬土 。對人的內臟也用五行學說分為五種屬性:肝屬木、心屬火、肺屬金、腎屬水、脾屬土 。各種食物也分為五種屬性 。于是,主張某一屬性的季節或月份,便忌吃這一屬性的食物,多吃所克屬性的食物 。如《攝生消息論》說:“夏月屬火 。主于長養心氣、火旺,味屬苦 ?；鹉芸私?金屬肺,肺主辛,當夏飲食之味,宜減苦增辛 。”