1. 首頁 > 健康養生 > >

別小看它！補鈣降固醇都在行，心臟也強了，菜場遇見要多買( 二 )

蘑菇補鈣




做法：
1、洗凈的油麥菜切段 ， 豆皮切成細絲 。
2、熱鍋注油 ， 倒入紅椒絲、蒜末和油麥菜 。
3、再倒入豆皮 ， 淋入少許熟油炒至七成熟 。
4、加鹽、味精、白糖調味 ， 然后倒入少許水淀粉勾芡汁 ， 翻炒至入味 。
5、出鍋盛入盤中即成 。



油麥菜炒蘑菇
材料：油麥菜一把 ， 姜末適量 ， 蘑菇200克 ， 醬油適量


做法：
1、油麥菜和蘑菇處理干凈 ， 清洗好 。
2、鍋里倒油 ， 炒香姜末 ， 放入蘑菇炒至半熟 。
3、再加入油麥菜翻炒均勻 ， 幾分鐘后加入少量醬油出鍋 。


吃油麥菜要注意


1、防變色


做了這么多年油麥菜 ， 怎樣做才好吃呢？千萬不要直接下鍋炒 ， 記住這個技巧 ， 油麥菜翠綠不發黑！


①焯水時加植物油 ， 既能鎖住油麥菜中的營養 ， 又能保持油面菜鮮亮的色澤 。


②焯過水以后可以用涼開水快速降溫 ， 這樣吃起來更加清脆 。


這種方法也適用于菠菜、生菜、空心菜等綠葉菜的烹飪 。


2、挑選方法


看顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的 ， 有些油麥菜葉子會有些發蔫 ， 在買的時候一定要挑選淺綠色的油麥菜 。 如果葉子軟趴趴的 ， 則證明油麥菜不夠新鮮 。


看大?。 涸諤粞∮吐蟛說氖焙蠆灰豢創蟮?， 有的時候小油麥菜更加嫩一些 ， 并且菜幫也會少些 。


看根部：如果菜根已經出現發霉腐爛的樣子 ， 這樣的油麥菜大家千萬不要挑選 。


3、禁忌人群


油麥菜性質寒涼 ， 有利尿作用 ， 胃寒、尿頻及體質虛寒的人應少吃 。


油麥菜不宜和南瓜一起吃 ， 和南瓜吃的話很可能就會造成腹瀉、胃脹以及一些胃病等問題 。