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冬天里綠葉菜品種變少 ， 除了常見的大白菜、菜苔 ， 還有一樣色澤嫩綠 ， 口感鮮脆 ， 生熟皆可食用的“止咳菜”很值得我們品嘗 ， 那就是——油麥菜！
油麥菜 ， 別名莜麥菜 ， 苦菜 ， 是以嫩梢、嫩葉為食葉用萵苣 ， 油麥菜的葉片呈長針形 ， 質地脆嫩 ， 口感鮮嫩、清香 ， 是蔬菜中的上品 ， 還有“鳳尾”的美稱 。
每天一把 ， 好處多多
油麥菜富含多種營養成分 ， 是低能量 ， 高營養素密度的蔬菜 ， 同時油麥菜也兼具藥食同源功效 。
中醫認為 ， 油麥菜性涼 ， 有清熱、化痰、止咳等作用 ， 對于慢性咽炎、慢性支氣管炎、抽煙痰多的人有輔助治療作用 。
01健骨補鈣
每100克油麥菜中含有約60毫克的鈣 ， 鈣含量是生菜的5倍！此外 ， 油麥菜中的維生素D也可以促進鈣的吸收和利用 ， 有助于提高補鈣的效果 ， 可以有效預防骨質疏松 。
02降脂降固醇
油麥菜富含鉀 ， 對于維持細胞的新陳代謝、保持神經肌肉的應激性和心肌的正常功能具有重要的作用 。
它還富含膽堿 ， 膽堿能加快毒素排出 ， 減輕腎臟負擔 ， 有助于平穩血壓、保護腎臟 。
油麥菜還富含胡蘿卜素以及鈣鉀鐵等多種微量元素 ， 對降低膽固醇具有一定的輔助作用 ， 增加血管的彈性和活力 ， 養護血管的健康 。
03抗衰美容
油麥菜中含有大量的胡蘿卜素 ， 比萵筍葉高出31倍！能夠有效抵御機體氧化 ， 并將機體中代謝物及時排出 ， 抑制有害物質的形成與堆積 ， 也能讓肌膚變得更好 。
除了胡蘿卜素很高 ， 維生素A、維C、維E的含量也很高 。 能夠保護眼睛、緩解眼睛干澀及預防視力下降 。
【別小看它！補鈣降固醇都在行，心臟也強了，菜場遇見要多買】04助眠安神
油麥菜的莖葉中含有萵苣素 。 雖然嘗起來味道微苦 ， 但它具有鎮痛催眠的作用 ， 可以輔助治療神經衰弱、失眠等癥狀 。 有失眠困擾的朋友可以試著取其少許榨成蔬菜汁 ， 于睡前飲用即可緩解病情 。
它還有一些具有舒緩神經的營養物質 ， 如維生素B6和葉酸等 ， 這些物質可以幫助緩解壓力和焦慮情緒 ， 進而對改善睡眠質量起到一定的輔助作用 。
05減脂通便
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C ， 有消除多余脂肪的作用 ， 故油麥菜又被稱作“減肥生菜” 。
另外 ， 膳食纖維還具有潤腸通便預防便秘的作用 。
這樣做 ， 營養又美味
油麥菜生熟都可以食用 ， 給大家推薦兩個美味的吃法 。
蒜蓉蠔油油麥菜
食材：油麥菜1把；蒜1瓣；蠔油2小勺；鹽適量
做法：
1、油麥菜洗凈切段 ， 大蒜切碎 。
2、鍋里倒油 ， 加熱 ， 入蒜煸至微黃出香味 。
3、倒入油麥菜翻炒 ， 菜和油翻炒均勻后 ， 倒去2小勺耗油 ， 繼續翻炒 。 菜斷生后 ， 加少量鹽 ， 翻炒均勻后出鍋 。
油麥菜豆腐絲
食材：200克油麥菜、50克豆皮、各少許紅椒絲、蒜末、3克鹽、2克味精、白糖、25毫升水淀粉
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