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傳授有毒有害食品鑒別法

甲魚有血點
前天，姚東明陪朋友到超市買甲魚，貨架上貼出“野生甲魚”牌子，姚先生上前細看，發現有的甲魚背上有小血點 。
“有血點的甲魚得了穿孔病，不要買，而且根本不是野生的，是長到一定大小后，放到露天池塘里養大的 。”他對朋友說 。
姚在甲魚養殖場養了兩年甲魚，很有經驗 。“真正的野生甲魚現在很稀罕的，市場上甲魚絕
大部分是人工飼養的 。”

甲魚吃的都是魚和玉米粉的混合飼料，養到八九個月，一般都能長到一斤左右重 。這時，大一點的甲魚拿去賣，每斤價格在一二十元左右 。
“有的甲魚因為水質差，得了穿孔病，好比人生瘡化膿一樣，甲魚背部會出現血點 。
“有的商販為蒙騙消費者，說血點是鐵絲扎出來的，其實根本不是這樣，吃這種甲魚，對身體不好 。
除了拿去賣的，另一部分甲魚被放進露天池塘里，再養上一兩年 。經過長時間陽光照射，甲魚背部顏色逐漸變綠變深，直至接近野生甲魚顏色，身價也大幅上升 。
“有穿孔病的甲魚，在露天池塘里養上一兩年，有的慢慢會好起來，不過，身上都留有疤痕的 。

“買甲魚時，關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑 。有疤痕的甲魚，說明它生過病，有血點的，說明它還帶著病，肚皮有血絲的，說明它抓起來有段時間了，或者有其他問題 。
“甲魚是不是野生，主要看它的腳爪是否尖銳，野生甲魚腳爪尖銳，飼養的甲魚爪子很鈍，因為養殖場周圍都是水泥壁，甲魚爬得時間長，爪子自然會磨鈍 。”
毛豆綠油油
“現在市場上有種剝好的毛豆肉，二兩半到半斤一包，顏色看上去很綠，很好看 。拿回家水里洗一下，水馬上變綠，這種毛豆，肯定染過色素 。”

夏先生做食堂采購員五年了 。有一次，他去菜市場買毛豆，毛豆都是剝好的，看上去綠油油，特別吸引人 。
他買了好幾斤，回食堂放盆里泡了不到半小時，盆里水都變綠了，原來毛豆有色素 。
吃一塹，長一智，夏先生學會了識別色素毛豆 。剝開一顆毛豆肉，看看豆心和豆的邊緣顏色是否一致，正常的毛豆，它們都是一個色，接近白色的 。

如果豆的邊緣是綠色，里面是白色，說明這種毛豆經過了色素加工 。
【傳授有毒有害食品鑒別法】 現在這個季節，已經過了吃綠毛豆的時節 。“賣毛豆的商販曾跟我說，這個時節賣的綠毛豆，實際上是夏天剝好的，然后冷凍在冰庫里 。凍上幾個月后，那些毛豆都不大新鮮了，為了賣相好，就用色素加工 。”