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玉參燉鴨的制作方法

【玉參燉鴨的制作方法】配料:
玉竹、沙參各50克，老鴨1只(約1500-2000克)，細蔥、生姜、味精、精鹽各適量 。
 做法:
1.將鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗干凈放入鍋內，再放入沙參、玉竹，加水1.2升，先用開火燒沸，后改用文火燜煮一小時 。2.將蔥、姜洗凈切末，待鴨肉熟爛，加入蔥、姜、味精、精鹽調味即成 。
攻效：滋陰潤肺養胃 。
 注意：
一、不同地域 因地制宜
東北地區：東北地區位于我國的最北部，屬于緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將沙參增加至60克 。
西北地區：氣候干旱，多風沙，日照充足，可將玉竹增加至60克 。
中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可將沙參減少至45克，玉竹增加至55克 。
東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可將玉竹增加至60克 。
西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將沙參減少至40克 。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱 。此配方中沙參減少至40克 。
血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利 。此方中玉竹減少至40克 。
陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢 。此方中沙參增加至60克 。
陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落 。此方中玉竹增加至60克 。
三、不同年齡 食補各異
青少年：青少年正處于生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次 。
中壯年：玉竹增加至55克 。
老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取 。