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專家談食品真偽鑒別

【專家談食品真偽鑒別】 純牛奶、純酸奶的真假鑒別：
1、看包裝：純酸奶應有“QS”食品安全市場準入標志 。
2、觀色澤：純酸奶呈均勻一致的乳白色或乳黃色 。
3、聞氣味：純酸奶有特有的奶香味，假純酸奶沒有奶香味，有一股香精味 。
4、目前，市場上乳酸菌飲料冒充酸奶的現象 比較嚴重，購買時一定要看清標識 。
小麥粉的鑒別：
1、看該產品是否加貼“QS”市場準入標志；
2、看產品名稱及質量等級，按國家標準分，小麥粉為兩大類，通用小麥粉與專用小麥粉 。一般消費者購買的是通用小麥粉，質量等級為特一粉、特二粉、標準粉；專用小麥粉為餃子粉、面包粉等 。目前存在的問題是以次充好，標注的“精粉”，而實際上是標準粉 。
3、看小麥粉的外觀質量，色澤并不是越白越好，正常色澤為白色發乳黃 。若發現雪白發青，可能是摻假，如吊白塊或增白劑（過氧化苯甲酰超標）；聞氣味，無異味，如發現霉味或異味，說明小麥粉時間過長、受潮、面粉變質 。
4、選擇名牌產品和信譽度高的企業，如：看電視、報紙、雜志等質量技術監督部門公布的名牌企業、質量信譽等級企業 。
5、購買后，貯存應注意放在干燥通風、避光的條件下，否則會造成結塊、霉變等現象 。