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食品安全小知識-果蔬篇( 四 )


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?? 在市場上采購蔬菜應挑選最新鮮的，不應貪圖便宜而購買萎蔫蔬菜 。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天 。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用 。
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?? 14. 世界公認的“十大健康水果”有哪些？
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?? 蘋果排名第一，蘋果營養豐富，能健身、防病、療疾 。實驗證明：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖癥則應選擇甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，改善腎臟功能；生蘋果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶??；蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的好藥方 。
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?? 第二名：杏，含有豐富的β胡羅卜素，能很好地幫助人攝取維生素A；
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?? 第三名：香蕉，鉀元素的含量很高，這對人的心臟和肌肉功能很有好處；
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?? 第四名：黑莓，同等重量黑莓中纖維物質的含量是其他水果的3倍多，毫無疑問對心臟健康有幫助；
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?? 第五名：藍莓是種特別的水果，多吃藍莓可減少尿路感染的幾率；
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?? 第六名：甜瓜，維生素A和C的含量都很高，是補充維生素的理想食品；
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?? 第七名：櫻桃，能幫助人保護心臟健康；
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?? 第八名：越橘，能幫助減少尿路感染的幾率；
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?? 第九名：葡萄柚，維生素C的含量很高；
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?? 第十名：紫葡萄，其類黃酮等物質能對心臟提供三重保護 。
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??15. 貪吃荔枝會得低血糖嗎？
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?? 荔枝不僅味美，而且其營養十分豐富，含有大量的果糖、維生素、蛋白質、檸檬酸等，對人體有補益作用 。然而中醫認為荔枝是屬濕熱之品，民間有“一顆荔枝三把火”之說 。所以盡管美味可口，也不能多吃，否則很可能會患上荔枝病 。
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?? 荔枝病的實質是一種“低血糖癥”，荔枝中含大量的果糖，果糖經胃腸道黏膜的毛細血管很快吸收入血后，必須由肝臟內的轉化酶,將果糖轉化為葡萄糖，才能直接為人體所利用 。如果過量食入荔枝，那么就有過多的果糖進入人體血液,“改造”果糖的轉化酶就會供不應求 。在這種情況下，大量的果糖充斥在血管內卻不能轉化為可被人體利用的葡萄糖 。與此同時，進食荔枝過量影響了食欲，使人體得不到必需的營養補充，致使人體血液內的葡萄糖不足，就會導致荔枝病 。
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?? 一旦發生荔枝病，應該積極治療，如僅有頭暈、乏力、出虛汗等輕度癥狀者，可服葡萄糖水或白糖水，以糾正低血糖，補充生命必需的葡萄糖 。如果出現抽搐、虛脫或休克等“荔枝病”重癥者，應及時送醫院治療，靜脈推注或靜脈點滴高濃度的葡萄糖，可迅速緩解癥狀，治愈后不留后遺癥 。
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?? 16. 生吃蔬菜安全嗎？
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?? 如果你能合理地選擇蔬菜品種，并將它們清洗干凈，生吃應該說不僅很安全，而且很有營養，令你更健康 。有條件的時候每天喝自制的新鮮蔬菜汁和果汁 。新鮮蔬菜涼拌，少放鹽，因為高血壓患者不能吃太多的鹽 。
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?? 易消化的紅蘿卜、卷心菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶后再食用 。
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?? 但生食策略并不適用于所有的食物 。如鮮蕓豆，食生蕓豆或半生不熟的蕓豆都易中毒 。秋扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，食前應用沸水焯或熟油炸，直至變色熟透，方可食用 。
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??17. 為什么蘋果最好帶皮吃？
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?? 在食用或加工蘋果時，果皮經常被棄掉，但是研究表明，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益 。