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食品安全小知識-果蔬篇( 五 )


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?? 蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率 。此外，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率 。國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其他水果蔬菜都高 。普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力 。蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效 。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒 。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效 。
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?? 所以建議在食用蘋果時，最好清洗干凈后帶皮一起吃 。
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?? 18. 西瓜放在冰箱里不要超過兩小時
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?? 夏天吃西瓜前，很多人喜歡把它放在冰箱里，冰得涼涼的再拿出來食用 。這樣雖然嘴上舒服了，卻會對脾胃和咽喉造成很大的傷害 。
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?? 西瓜本來就是生冷性寒的食物，一次吃得過多容易傷脾胃，如果貪涼吃冷藏時間過長的冰西瓜，對脾胃的傷害就更大 。此外，西瓜中有大量水分，可沖淡胃液，從而引起消化不良，使胃腸道抗病能力下降，容易導致腹脹、腹瀉 。特別是在遠行、劇烈運動之后，如果大量吃冰西瓜，胃平滑肌和黏膜血管突然遇到過冷食物刺激，很容易出現收縮痙攣，引發胃痛或加重胃病 。
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?? 19. 如何識別硫磺熏制過的干棗？
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?? 看外表：硫磺熏制的紅棗表皮，可以看到一層光澤，如同上了蠟一樣 。硫磺熏制的紅棗“紅”且“鮮”，顏色較一致 。沒有熏制的紅棗呈暗紅色，顏色有深有淺 。
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?? 看里層：購買時可先咬開幾粒嘗一嘗或聞一聞，硫磺熏制的紅棗肉體偏白，味道有點發酸且有刺鼻的氣味 。買紅棗等干貨時不能太注重外表的顏色 。