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糖炒栗子的做法

糖炒栗子的做法，您知道嗎?學會了糖炒栗子的做法，什么時候想吃糖炒栗子就能自己動手了 。栗子、白糖是少不了的材料，控制火候掌握竅門就能做出美味的糖炒栗子來了 。而且，除了糖炒栗子的做法，下面小編還為大家介紹了冬季吃栗子的四大好處哦 。
糖炒栗子的做法做法一：
原料：板栗500克，白糖適量 。
做法：
1、板栗洗凈，用刀劃十字，放鍋中 。注入清水，放入白糖，大火煮開后撈起 。
2、煮好的板栗放炒鍋中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色澤變深，香味濃郁即可 。
做法二：
原料：栗子、飴糖、茶油、沙子 。
做法：
1、原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子 。
2、分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制 。
3、備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土，統一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用) 。久經使用的陳砂比新砂更好 。
4、燃料：用木柴或煤 。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候 。
5、鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種 。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好 。
6、配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4-5公斤，茶油200-250克 。
7、炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒 。
由干砂粒的悶熱作用，約經20-30分鐘便可以炒熱 。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用 。
小竅門：
【糖炒栗子的做法】1、炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮 。
2、質量標準果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛 。味道香而甜糯 。
冬季吃栗子的好處第一，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品 。
第二，栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益 。
第三，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用 。
第四，栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品 。
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