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魚頭火鍋的做法

魚頭火鍋是以魚頭為主要原料的火鍋 ， 魚頭的營養豐富 ， 蛋白質與DHA的含量都十分高 ， 孕媽媽吃魚頭是很有好處的 。魚頭火鍋的做法有哪些、孕婦吃火鍋的注意事項有哪些 ， 下面通通一次性介紹給大家!
魚頭火鍋的做法做法一：
原料：鰱魚頭1個(約800克) ， 嫩白菜心200克 ， 嫩豆腐4塊 ， 豆腐泡10個 ， 韭黃60克 ， 熟冬菇6朵 ， 胡蘿卜10克 ， 姜10克 ， 花生油30克 ， 料酒5克 ， 清湯1000克 ， 鹽適量 。
做法：
1、魚頭去鰓 ， 洗凈 ， 用凈布抹干;嫩白菜心、韭黃洗凈 ， 切段;姜拍破;豆腐泡每個切成兩半;豆腐切咸二厘米見方的塊 。
2、炒鍋燒熱 ， 放入花生油15克燒至冒煙 ， 下入姜翻炒一下 ， 再加入嫩白菜心段炒軟后取出 。原炒鍋中再加入花生油 ， 燒熱后下入魚頭 ， 煎至兩面微黃 ， 烹入料酒 ， 添清湯 ， 放入姜片、鹽 ， 燉出鮮味后倒入火鍋中 。四周圍下嫩白菜心 ， 菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡 ， 注入清湯 ， 以鹽調味 ， 蓋鍋煮幾分鐘后 ， 邊煮邊食 ， 邊食邊下韭黃 。
做法二
用料：帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克) ， 鯽魚4條(重約 。400克) ， 大白菜200克 ， 瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發香菇各100克 ， 豆腐150克 ， 平菇50克 。
調料:生姜25克 ， 蔥段30克 ， 精鹽15克 ， 料酒50克 ， 味精3克 ， 胡椒面5克 ， 花椒10克 ， 泡辣椒15克 ， 鮮湯2500克 ， 化豬油150克 。
做法：
1、花鰱魚頭洗凈 ， 去鱗及鰓 ， 搌干水分 ， 從頂部斬成兩片 ， 用少許鹽、料酒碼入味 。鯽魚去鱗挖鰓 ， 破腹去內臟 ， 洗凈 ， 用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹 。豬瘦肉洗凈 ， 去筋絡 ， 片成大麗薄的片張 。大白菜洗凈 ， 切節 。冬筍、午餐肉分別切片 。豆腐改成條 ， 入開水鍋中氽一水 ， 瀝干 。水發香菇、平菇去蒂、根 ， 撕成小朵 。以上各料除魚頭外 ， 各分成兩份分別裝盤 ， 對稱圍在火鍋四周 。
2、炒鍋置旺火上 ， 下化豬油燒至六成熱 ， 放入魚頭炸一下 ， 下姜、蔥炒出香味 ， 加鮮湯燒開 ， 加鹽燒沸出味 ， 加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再燒開 ， 舀入火鍋中 ， 下味精燒開 ， 去凈浮沫 ， 煮10分鐘 ， 即可燙食各種原料 。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調味 。
味碟：可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成 ， 每從一碟 。
注：此火鍋可用各種魚頭 ， 如鯉魚頭、草魚頭、鯰魚頭等 ， 其中以花鰱魚頭最嫩而香 。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬制的湯或肉湯 ， 但以鯽魚湯最佳 ， 味道特別鮮美 。配料可加泡青菜、泡生姜 ， 更加開胃 。此湯可飲用 。
孕婦吃火鍋的注意事項火鍋太遠勿強伸手
假如火鍋的位置距自己太遠 ， 不要勉強伸手灼食物 ， 以免加重腰背壓力 ， 導致腰背疲倦及酸痛 ， 最好請丈夫或朋友代勞 。
加雙筷子免沾菌
準媽媽應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食 ， 這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里 ， 而造成瀉肚及其他疾病 。