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板栗燒雞的做法

板栗燒雞的做法 ， 相信不少廚房高手是知道的 。因為板栗燒雞可以說是板栗食譜中最為大家熟悉的一道了 ， 香軟的板栗配上鮮美的雞肉 ， 讓人回味無窮 。有興趣自己動手嘗試一下的不妨和小編一起來學學 ， 另外也掌握一些保存板栗的方法 。
板栗燒雞的做法做法一：
原料：雞腿、板栗、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖適量
做法：
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用 。
2、鍋中放油 ， 油的量可以稍多點 ， 放入板栗炒到表面變色后撈出備用 。
【板栗燒雞的做法】3、余油再次燒熱 ， 放入蔥姜片爆香 ， 倒入雞塊翻炒 。
4、雞塊表面微黃后調入料酒 ， 醬油 ， 鹽 ， 少許白糖加入板栗 。
5、倒入開水 ， 大火燒開后轉小火蓋上蓋 ， 煮20分鐘左右 。
6、再大火收干水份 ， 撒入蔥段即可 。
做法二：
原料：帶骨雞肉750克 ， 板栗肉150克 ， 紹酒約1湯匙 ， 醬油l湯匙 ， 上湯6杯 ， 生粉、胡椒粉、香油各適量 。
做法：
1、將凈雞剔除粗骨 ， 剁成長、寬約3厘米的方塊 。板栗肉洗凈濾干 。蔥切成3厘米段 。姜切成長、寬l厘米的薄片 。
2、燒熱油鍋 ， 燒至六成熟 ， 故入板栗肉炸成金黃色 ， 倒入漏勺濾油 。
3、再燒熱油鍋 ， 至八成熟 ， 下雞塊煸炒 ， 至水干 ， 下紹酒 ， 再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右 。
4、取瓦缽1只 ， 用竹箅子墊底 ， 將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入 ， 放小火上煨至八成爛時 ， 加入炸過的板栗肉 ， 繼續煨至軟爛 ， 再倒入炒鍋 ， 放入味精、蔥段 ， 灑上胡椒粉 ， 煮滾 ， 用生粉水勾芡 ， 淋入香油即可 。
板栗可以怎么保存?方法一：濕沙混存
做法：用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風的地方 ， 沙的含水量為8-10% ， 堆放高度不超過50厘米 ， 并且要經常翻堆加濕 ， 使栗果含水均勻 。
方法二：塑料袋藏法
做法：將板栗裝在塑料袋中 ， 放在通風好、氣溫穩定的地下室內 ， 氣溫在10℃以上時 ， 塑料袋口要打開;氣溫在10℃以下時 ， 把塑料袋口扎緊保存 。初期每隔7-10天翻動一次 ， 1個月后 ， 翻動次數可適當減少 。
方法三：自然風干法
做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶里 ， 水漫過板栗 ， 浸泡7-10天后撈出 ， 裝在竹籃里 ， 高掛在通風處 ， 讓其自然風干 。浸泡前 ， 要除盡病、蟲、傷栗果 ， 攤放1-2天 ， 蒸發水分 ， 當鮮果失重10%左右方可按上述方法收藏 。入藏1個月內是危險期 ， 要常查看 。
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