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黃變米中毒

【中毒原因】由于青霉菌寄生于稻米上，條件適合時產生多種毒素，如黃綠霉素、黃天精、桔青霉素等，由此引起米變黃，人食用后而中毒 。
【黃變米中毒】【中毒表現】不同種類的黃變米毒素產生的臨床癥狀不同 。黃綠青霉黃變米中毒，表現以中樞神經麻痹為主，最初是肌力弱，以后對稱性下肢癱瘓，漸及全身，嚴重的發生呼吸麻痹 。黃天精引起的黃變米中毒，主要侵犯肝臟，引起脂肪變性，最后演變為肝硬化 。桔青霉黃變米對腎臟毒性大，中毒后有腎臟腫大、腎小管擴張及壞死等 。
【急救處理】以對癥治療、保肝、護腎為主 。
【預防措施】黃變米肉眼可辨認，若挑一把黃變米能聞出一股特殊臭味 。故少量的黃變米可以挑出 。