霉變甘蔗中毒
【中毒原因】霉變甘蔗（外觀光澤差，手按硬度差沒彈性，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀霉菌菌絲體，組織結構象糠蘿卜，氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味，毒性物質為節菱孢及其產生的毒素3 - 硝基丙酸 。
1 ．潛伏期： 10多分鐘～17小時，大多為食后2～8小時 。
2 ．癥狀：多先頭暈、視物模糊、復視或幻視、腹痛、腹瀉，繼而下肢無力、不能睜眼、眩暈、不能站立，較重者嘔吐劇烈、大便呈黑色、血尿、發熱、神智恍惚、陣發性抽搐、兩眼球偏向一側凝視、頭向后仰、兩臂后背、兩手均呈雞爪狀、四肢強直、牙關緊閉、出汗、流口水、意識喪失，嚴重者中樞神經系統損傷及昏迷中出現呼吸衰竭而死亡，存活者留有極似乙型腦炎樣的后遺癥，并終身喪失生活能力 。
【霉變甘蔗中毒】【預防措施】不買和不吃凍、傷、發霉、酸餿變質及未成熟的甘蔗 。
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