【中毒原因】長黑斑的甘薯不論生食或熟食都可引起中毒，毒性物質可能是甘薯酮和甘薯醇等肝臟毒素，也可能還與1 -薯醇和4 -薯醇等毒性物質有關 。【中毒表現】
1 ．潛伏期：短者幾小時～ 1 天，長者連續食用 2 個月才發病，大多在食后 10 ～ 30天 。
2. 癥狀：胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、個別出現便秘，較重者還有頭暈、頭痛、心悸、口渴、肌肉痙攣、視物不清、甚至復視、幻視，個別出現嗜睡或昏迷等 。
【黑斑甘薯（紅薯）中毒】【預防措施】不買、不食霉變長斑的甘薯

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