1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

減少食物中毒的有效途徑

減少食物中毒的有效途徑是提高全民文化素質、增強食品衛生觀念，學習有關知識、一點一滴積累 。在這里，首先來了解和掌握世界衛生組織推薦的“安全制備食品十條準則”和“旅游者的食品衛生指南” 。
（一）安全制備食品十條準則：
1 ．選擇經過安全處理的食品
2 ．徹底烹調食品
3.立即食用做熟的食品
【減少食物中毒的有效途徑】4 ．精心儲存熟食
5 ．徹底再加熱熟食
6 ．避免生食與熟食接觸
7 ．反復洗手
8 ．必須精心保持廚房所有表面的清潔
9 ．避免昆蟲、鼠類和其它動物接觸食物
10 ．使用凈水
（二）旅游者的食品衛生指南：
為了保障旅游者的健康，世界衛生組織提出以下忠告
起程前：
* 請教醫生，聽取有關可能會接觸的各種疾病的告誡，并決定是否需要接種疫苗或采取其它的防治措施 。
* 在醫藥盒 ( 包 ) 中別忘了帶口服補液鹽 (ORS) 和飲水消毒片 。
飲食衛生：
以下建議適用于從食品攤點到高級賓館飯店的各種餐館 。
* 烹飪過的食品在室溫下放置若干小時后是引起食源性疾病的最大危險之一 。因此，必須確保所吃食品經過徹底的加熱，并且在食用前仍是熱的 。
* 不要吃未經烹調的食品，除非是可以去皮或去殼的水果和蔬菜 。不要吃外皮已有損傷的水果 。記住這樣一句話：“加熱，去皮或丟掉” 。
* 不要吃來源不可靠的冰激淋，因為經常會有污染，并能引起疾病 。
* 在一些國家某種魚或貝 , 即使經過完全的烹調仍可能含有毒的生物毒素，可請教當地人 。
* 未經巴式消毒的奶，在食用前需煮沸 。
* 在對飲水的衛生情況產生懷疑時，將其煮沸或用可靠的消毒藥片消毒 。
* 不要吃冰，除非您確信它們是用衛生清潔的水制做的 。
* 飲用瓶裝或其它包裝的熱茶或咖啡、葡萄酒、啤酒、蘇打軟飲料或果汁等飲料一般是安全的 。
腹瀉后該怎某辦：
多數腹瀉病具有自限性，在數天內可以自愈，重要的是避免脫水 。
一旦發生腹瀉，一定要多補充液體，如安全的飲水、開水或經其它方式處理過的水、淡茶或果汁 ( 用安全的水沖淡 )。
如果腹瀉時間超過 1 天，則需要準備和飲用口服補液鹽 (ORS) 水，并要定時服用 。
需補充的液體或 ORS 的量見表 2-1。
表 2-1需補充的液體或 ORS 的量
年齡
補充量
小于 2 歲嬰兒
2 ～ 10 歲兒童
大于 10 歲
每次腹瀉后補 1/4 ～ 1/2 杯 (50 ～ 100ml)
每次腹瀉后補 1/2 ～ 1 杯 (100 ～ 200ml)
不限量
在有以下情況下需要就醫：
腹瀉持續了 3 天以上或 / 和水樣便的次數非常頻繁、血便、反復嘔吐或發燒 。
當出現血便而又無處就醫時，可服用一個療程 (5 天 ) 的磺胺藥 。不主張預防性地服用抗菌素 。除補液外不鼓勵用抗腹瀉藥 ( 如氯苯胍酰胺 )，有時也可以用但僅限于成人，用于緩解癥狀，兒童決不能用此藥 。如果出現其它癥狀，需請教醫生 。
1 ．如果沒有 ORS 鹽．可在一升衛生清潔的水中加 6 茶勺白糖和 1 茶勺食鹽，按上述 ORS 的方式服用 。