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葡萄酒選購常識

一、主要的釀酒葡萄品種葡萄的栽培歷史十分悠久 ， 品種也很多 ， 大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類 。按地理分布和生態特點 ， 可分為歐亞種群、東亞種群和北美種群三個種群 。每一種葡萄的內在特性 ， 對于葡萄酒的質量具有某種決定性的意義 ?？梢哉f任何葡萄都可以釀酒 ， 但不是任何葡萄都可以釀出好酒來 。
這里給出幾種適合釀造紅葡萄酒的品種：
(一)赤霞珠 。歐亞種 ， 原產法國 ， 1892年由西歐引入山東煙臺 。所釀制的紅葡萄酒呈寶石紅色 ， 醇和協調 ， 酒體豐實 ， 典型的生草、青椒香氣 ， 回味長 ， 是國際上重要的釀造干紅葡萄酒的名貴品種之一 。
(二)蛇龍珠 。歐亞種 ， 原產法國 ， 1892年由西歐引入山東煙臺 ， 近幾年河北昌黎等地也有種植 。是赤霞珠的姊妹系 ， 所釀制的干紅葡萄酒香氣濃郁 ， 酒體壯實、豐滿 ， 充滿活力 。
(三)其他品種 。美樂、佳美、西拉、藍法蘭西和佳麗釀等葡萄品種也適合釀制紅葡萄酒 。
以下幾個是適合釀制干白葡萄酒的品種：
(一)貴人香 。又名意斯林 ， 歐亞種 ， 原產法國南部 ， 1892年由西歐引入山東煙臺 ， 目前在山東半島和黃河故道地區栽培較多 。所釀之酒淺黃色 ， 果香濃郁 ， 酒香醇厚 ， 回味綿長 ， 是釀造干白葡萄酒的名貴品種之一 。
(二)霞多麗 。又名莎當尼 ， 歐亞種 ， 原產法國 ， 1980年由法國引入 ， 目前河北、山東、河南、陜西和新疆等地都有栽培 。所釀之酒淺黃色 ， 果香濃郁 ， 柔和爽口 ， 是生產陳釀型干白葡萄酒的名貴品種 。
(三)其他品種 。雷司令、長相思等也是釀制干白葡萄酒的著名品種 。
二、葡萄酒分類
(一)按葡萄酒顏色分
1、紅葡萄酒 。用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成 ， 酒液中含有果皮或果肉中的有色物質 ， 使之成為以紅色為主的葡萄酒 。
2、白葡萄酒 。用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成 ， 這類酒的顏色以黃色調為主 。
3、桃紅葡萄酒 。用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成 ， 它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間 。
(二)按葡萄酒含糖量分
1、干葡萄酒 。由于顏色的不同 ， 又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒 。干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖計 ， 下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒 。
2、半干葡萄酒 。由于顏色的不同 ， 又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒 。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒 。
3、半甜葡萄酒 。由于顏色的不同 ， 又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒 。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒 。
【葡萄酒選購常識】4、甜葡萄酒 。由于顏色的不同 ， 又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒 。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒 。
三、選購注意事項
隨著人們生活水平的提高 ， 人們對消費品的要求越來越趨向于健康、自然 。葡萄酒是世界通暢性酒種 ， 更具有營養價值和保健作用 ， 它集文化、藝術、營養、時尚于一身 ， 在琳瑯滿目的酒飲品中 ， 已經成為消費者矚目的焦點 。葡萄酒的熱銷使一部分不法廠商生產假冒偽劣產品 ， 他們利用消費者對葡萄酒知識的缺乏 ， 采用"三精一水"(酒精、香精、糖精和水) ， 甚至化學合成物質(如人工色素、增稠劑等)勾兌所謂的葡萄酒 ， 坑害消費者 。消費者一般不能正確品評葡萄酒 ， 這種勾兌出來的所謂葡萄酒僅從理化指標又比較難以區分 ， 因此消費者最好選購知名企業的產品 。