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飲用牛奶的四大誤區

【飲用牛奶的四大誤區】有關營養專家提醒消費者 ， 做到科學飲用牛奶需走出四大誤區 。誤區一：兩種滅菌奶沒區別 。目前奶制品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種 。前者在130－140℃溫度下 ， 經4－5秒瞬時滅菌后能殺掉所有細菌 ， 保存時間長不易變質 。后者在75－80℃溫度下進行15秒瞬時殺菌 ， 在殺滅有害細菌的同時能最大程度保留對人體有益的菌種 ， 但冷藏要求不符合 ， 較易發生酸敗 。
誤區二：牛奶都需煮開了喝 。酸奶切忌加熱 。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝 ， 如有的消費者喝冷牛奶會引起肚子不適 ， 可稍微加加溫即可 。
誤區三：儲存溫度越低越好 。牛奶中細菌一般在10攝氏度以下才停止生長 ， 儲存溫度過低（攝氏零下2－10度） ， 雖能使奶中多數細菌死亡 ， 但對牛奶的化學結構、還原后的組織狀況等都會打折扣 。
誤區四：空腹喝牛奶效果好 。專家評：空腹喝會影響牛奶的消化吸收 。對一些體內乳糖酸生長少或極少的人 ， 空腹大口喝奶 ， 奶內乳糖不能被及時消化 ， 倒被腸道內的細菌分散而大量產氣、產酸刺激腸道收縮、腸蠕動增強 ， 出現腹痛、腹瀉等 。