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消費者|爆紅零糖飲料真不含糖嗎？究竟該如何對待“糖”

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爆紅零糖飲料真不含糖嗎？究竟該如何對待“糖”
“0糖0脂0卡”“無糖”......當汽水、飲料搭上這些概念 ， 仿佛立馬成了暢飲無憂的健康之選 。 近年來 ， 名目繁多、口味出新的0糖飲料風靡市場 ， 強勢“攻占”年輕人的味蕾 。 然而——
爆紅的零糖飲料 ， 真的健康嗎
近年來 ， 隨著公眾健康意識的提升 ， 人們越來越注意到過量攝入糖分的危害 ， 控糖、戒糖成為新潮流 。 2019年7月 ， 國家衛生健康委發布《健康中國行動(2019—2030年)》 ， 提出將開展15個重大專項行動 ， 促進以治病為中心向人民健康為中心轉變 。 其中 ， 文件提倡 ， 到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25克 。
無糖成為飲料界的新風口 ， 背后是“既要好喝過癮又得健康不胖”的新需求 。 根據中科院日前公布的一項調查 ， 近80%的消費者選擇無糖飲料的原因是認為“更健康” 。 消費者們一邊享受著“小甜水”帶來的快樂 ， 一邊又充滿疑惑——0糖食品飲料真的不含糖嗎？真的更健康嗎？
0糖 ， 真的不含糖嗎
“我不吃飯都可以 ， 但是不能不喝飲料 。 ”網友“大胃”在某社交媒體上創建“飲料達人”小組 ， “不能不喝飲料”是該小組宣言 。
而在豆瓣的另外一個小組“今天我也堅持住了沒喝含糖飲料” ， 不少豆瓣用戶在小組中討論各種無糖飲品 ， 每日打卡“不喝飲料”“戒糖”等 。
“沒有減肥時不會特別注意飲料的含糖量 。 ”來自南京的90后上班族喻美麗(化名)說 ， 0糖飲料的口感不如含糖飲料 ， 但喝起來讓人心安 。 像喻美麗一樣的人還有很多 ， 他們無法戒掉喝飲料的習慣 ， 但又害怕長胖 ， 無糖飲料似乎成了他們的“最佳選擇” 。
數據顯示 ， 2020年無糖飲料市場規模達117.8億元 ， 較2014年翻了7倍 ， 無糖飲料在飲料市場中的占比逐年攀升 。 但在市場上出現各類無糖飲品后 ， 消費者開始意識到所謂的“無糖”“0糖”或許只是品牌的“文字游戲” 。
今年4月 ， 某網紅飲品品牌發布致歉聲明 ， 承認在產品的標識和宣傳中沒有說清楚0蔗糖與0糖的區別 。 “看到這個道歉聲明的時候 ， 特別生氣 ， 就像被騙了一樣 。 ”喻美麗說 。
在相當長一段時間 ， 一些品牌利用了大眾對營養學知識的匱乏 。 “日常生活中說的糖和營養學上的糖是兩個完全不同的概念 。 前者通常指白砂糖、冰糖、蔗糖等 ， 后者往往指的是單糖 ， 譬如葡萄糖、果糖等 。 ”北京清華長庚醫院臨床營養科臨床營養師李世陽說 ， 蔗糖攝入人體后會很快分解為葡萄糖和果糖 ， 對血糖的影響和刺激特別大 。
為何在致歉聲明發布后 ， 很多品牌依舊在飲品包裝上寫著“無糖”“0糖0脂0卡” ， 這是否涉及虛假宣傳？
安徽省農業科學院農產品加工研究所副所長程江華說：“根據現行的《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》規定 ， 固體或液體食品中每100克或100毫升的碳水化合物(糖)含量不高于0.5克 ， 能量低于17千焦 ， 熱量小于4千卡 ， 就可以稱作無或不含糖食品和無能量食品 。 0糖飲品的含糖量按照現行標準確實沒有超出無糖食品的規定 ， 但不等于沒有熱量 ， 不等于不含糖 。 ”
“食品是否含有熱量 ， 不僅取決于食品中糖的含量 ， 還包括其他能夠提供熱量的營養素 。 只有食品預包裝中熱量欄標注0千卡 ， 才說明該食品基本不含有熱量 。 ”中國農業大學食品科學與營養工程學院老師郭曉暉說 。
既然是0糖食品 ， 為什么喝起來又是甜甜的？“這是因為有些食品在生產和加工中添加了代糖 。 代糖是一種食品添加劑 ， 能給食品添加甜味 ， 有些代糖甜度遠遠超過蔗糖 ， 基本不產生或產生較少的熱量 。 ”郭曉暉說 ， 常見的代糖分為天然型代糖和人工合成的代糖 ， 前者有赤蘚糖醇、麥芽糖醇等 ， 后者有阿斯巴甜、安賽蜜等 。