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古早蛋糕塌陷回縮的原因

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古早蛋糕塌陷回縮的原因

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【古早蛋糕塌陷回縮的原因】1、拌的時候要多注意，不要消泡 。消泡也可能會造成蛋糕的塌陷 。
2、確保蛋糕完全成熟 。不成熟或者亞成熟的蛋糕出爐也會塌陷 。
3、烤制半途中開烤箱門，導致蛋糕塌陷 。
4、防水沒有做好 ， 導致水蒸氣過多進入蛋糕體，蛋糕整體過于濕潤 。
古早味蛋糕：在閩南語中是古舊的意思，這種蛋糕有著最古老傳統的風味，它的口感比戚風更溫潤細膩，彈性十足 。戚風蛋糕是一款甜點 ， 屬海綿蛋糕類型 ， 制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。古早蛋糕和戚風的區別：古早蛋糕采用的是燙面水浴法 。制作過程中戚風蛋糕的爆發力大，所以爬升比古早蛋糕高 。由于古早蛋糕濕度很大，所以也沒有古早蛋糕那么容易飽滿 ?？诟蟹矫?，由于古早蛋糕的濕度比較大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起來是比較細膩的，而且整個質感比較綿密 。但是戚風蛋糕吃起來的話，會感覺很輕柔，而且質地摸起來是比較有彈性的 。