1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

維生素k|蔬菜界的“營養皇冠”就是它，可惜許多人都不知道！

醫療器械人工智能oct多模態北京商報訊比格威醫療v10比格威

這些年，西藍花的人氣一路走高，從默默無聞到成為中國人的餐桌新寵，和它“健康蔬菜”的人設密不可分?？赡阒?，西藍花究竟有哪些營養優勢？你家的西藍花，又有真的把營養都“吃”進去嗎？
西藍花
蔬菜中的“營養皇冠”
西藍花素有“營養皇冠”、“超級蔬菜”等美譽，在各大健康食物排行榜上，也經常能看見它的身影。
一般來說，常吃西藍花可為健康帶來以下好處：
1
強免疫
西藍花中的維C含量約是橙子的2倍，胡蘿卜素、硒、葉黃素等其他抗氧化劑含量也較為豐富，常吃在抵抗氧化、延緩衰老、增強免疫力方面能起到一定的幫助作用。
2
健骨骼
每百克西藍花的鈣含量為67毫克，同時它還富含補鈣的好搭檔維生素K。這兩種物質一起作用，可更好地保護骨骼健康。
3
護血管
對于糖尿病、高血脂、動脈硬化等患者來說，西藍花是一種十分理想的保健食材。它富含的膳食纖維，能減少人體對食物中脂肪的吸收，延緩餐后血糖的上升速度；黃酮類化合物可阻止膽固醇氧化，輔助改善血循環。
4
護雙眼
西藍花中的胡蘿卜素含量非常高，甚至遠超同等質量的胡蘿卜。而且西藍花中還含有豐富的葉黃素，這兩種物質在保護眼睛、預防眼病方面都有重要作用。
西藍花和白花菜
差別不只是顏色
有些飯團可能會問：西藍花就是綠色的花菜，那吃它和吃白色的花菜應該差不多吧？
雖然乍看之下兩者只是顏色上的差別，但如果從營養來講，西藍花其實要比白花菜優秀得多！
鈣：西藍花中的鈣含量是白花菜的2倍多；
維生素C：西藍花中的維生素C為89.2毫克/百克，同樣接近白花菜的2倍（48.2毫克/百克）；
維生素K：每百克西藍花中約含有維生素K101.6微克，而白花菜僅有15.5微克；
胡蘿卜素：西藍花屬于深色蔬菜，含有白花菜中沒有的胡蘿卜素，常吃對于視力和皮膚健康非常有益；
蘿卜硫素：西藍花中的蘿卜硫素含量超出白花菜10多倍，而蘿卜硫素對于部分癌細胞的增殖、遷移能起到一定抑制作用。
當然，白花菜也是有自己的“長處”的，比如價格通常更便宜一些。但如果僅從營養考慮，還是更建議大家多吃點西藍花哦！
吃時犯這3個錯
浪費營養太可惜
【 維生素k|蔬菜界的“營養皇冠”就是它，可惜許多人都不知道！】西藍花營養好，但也要吃對才有效！下面這3個吃西藍花時容易犯的錯誤，快看看你是不是也中招了？
1
隨便洗洗
西藍花的花穗中容易藏有農藥和小蟲子，只是簡單地用水沖一沖根本洗不干凈。
正確的清洗方法應該是：把西藍花放在水龍頭下，先用流水沖洗20秒以上，同時用刷子輕刷表面；然后用手將西藍花掰成小朵，放于淡鹽水中浸泡15~20分鐘；最后再用流水沖洗干凈、瀝干水分。
2
菜梗、菜根都扔掉
有些朋友覺得花穗顏色深，營養主要都在這里，所以吃的時候只吃花穗，把下半部分的菜梗和根部都直接扔掉了。
但實際上，西藍花的根莖中同樣含有豐富的黃酮類化合物，膳食纖維含量也比花穗更高，不吃實在可惜。
想要吃得方便點的，只要把西藍花的菜梗和菜根切成比較小的塊，和西藍花花穗一起烹飪就可以了。
如果對口感要求比較高，大家可以將花穗、根莖分別入菜。比如把花穗和蛋液一起打勻，做蒸蛋、炒蛋；將花穗和面粉一起和成面團，制成面點；根莖則可以單獨做成小炒，或是焯水做涼菜，口感爽脆，味道也很是不錯。