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切完直接就下鍋
上面提到過，西藍花中含有一種對癌細胞能起到一定抑制作用的物質——蘿卜硫素。有實驗發現，西藍花切完后直接下鍋炒制，會損失很大一部分蘿卜硫素；如果炒之前先放置一段時間，那蘿卜硫素的流失量會大大降低。
所以建議大家，西藍花改刀成小塊后先放一放，等30分鐘左右，再進行烹飪。
另外，西藍花焯水時，水里可以加一點鹽、淋一點油，這樣可以更好地保留其中的維生素C，顏色也更好看。
來源:CCTV回家吃飯

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