1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好 。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質 。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆?？諝?、則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟 。
3、手搖：將一把栗子抖在臺上或放入手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市 。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美；反之，硬性無味，吃口差 。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好 。我國栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般顆粒較小，每500克在70－80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好 。名牌店如新長發等大多進質量好的北栗 。

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