蛋白質的吸收 ， 干擾對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用 ， 可導致味覺異常、異食癖等癥 。而使果凍產生誘人香味的香精 ， 是由脂類和醛類等化合物溶于酒精配制而成的 ， 果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結果 。進食添加了人造香精、人工色素的果凍 ， 不僅沒有任何營養價值 ， 而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低 ， 容易使毒性物質蓄積在體內 ， 妨礙機體新陳代謝 ， 影響少年兒童發育 。但許多家長以為果凍是水果制品 ， 富含各種維生素 ， 小孩吃了有好處 ， 這完全是誤解 。
兒童、青少年喜歡吃果凍的最主要的原因 ， 是現在的果凍做得越來越好了 ， 大部分果凍顏色、形狀多樣 ， 口味多 ， 口感也不錯 ， 引人注意 ， 招人喜愛 。尤其在夏季 ， 天氣很熱 ， 冰鎮過的果凍吃起來更是清涼爽口 。另外 ， 果凍的廣告制作得頗具誘惑力 ， 兒童因廣告的引導而對果凍喜愛有加 。
果凍主要成份是水和卡拉膠
有人說 ， 果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑制成 ， 對人體并沒有營養價值 ， 因此食用果凍沒有什么意義 。
到底果凍有沒有營養呢?專家指出果凍的主要成分是水和卡拉膠 ?？ɡz是一種膳食纖維 ， 對人體腸道功能有一定益處 ， 但是如果食用太多 ， 會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收 。當然 ， 果凍生產廠家在果凍中會加入少量果汁和果漿 ， 還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉 ， 雖然這些果汁果肉有一定營養 ， 但是相比直接食用水果 ， 其營養含量就低了很多 。另外 ， 果凍生產廠家也會在果凍中添加一些營養強化劑 ， 添加一些Vc和乳酸鈣等 ， 以提高果凍的營養價值 。但是 ， 從營養上來說 ， 果凍所能提供的熱量遠遠不能滿足人體所需 。
從營養角度上來說 ， 孩子應該多喝一些牛奶、多吃一些水果 ， 合理飲食、不偏食 ， 盡量少食用果凍 。考慮到豐富口味 ， 可以吃一些果凍 ， 但盡量不要吃太多 。孩子的食量有限 ， 食用過多果凍會占用孩子的食量 ， 使孩子身體缺少足夠的營養補充空間 ， 不利于孩子身體發育;同時 ， 食用過多或頻繁食用果凍 ， 還會使孩子體內累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等 ， 危害孩子的身體健康 。
【果凍=食品添加劑 兒童慎吃！】

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