“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡 。“食宜暖”，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則為咳，甚則為泄 。體虛胃寒的人，應少吃生冷食物，特別是在夏日更應慎重 。民間也強調“饑時勿急，空腹忌冷” 。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉 。據報道，在華北地區食管癌高發區，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣 。中醫常說的寒者熱之，熱者寒之，就是要寒熱平衡的意思 。夏天炎熱，適宜喝清涼解暑的綠豆湯；冬天嚴寒，一碗熱騰騰的面湯會讓人身心舒暢，維持膳食的寒熱平衡，也是延年益壽的妙法 。古代醫學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒 。”所以，膳食應當注意冷熱平衡 。
天冷的時候更要重視冷與熱的平衡，因為容易出現體內蘊熱的現象 。因此，在冬季，對于腸胃健康的人來說，若能根據自己的身體情況，有選擇地吃點“涼”的食物，就像讓腸胃游一次“冬泳”，可以提高對寒冷的抵御能力 。
要想從根本上解決體內蘊熱的問題，吃“冷”是解決不了問題的，最好適當增加白蘿卜、蓮子、黃瓜、冬瓜、香蕉、橙子等涼性食物的攝入，并且養成每天吃點涼拌菜的習慣 。
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