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中醫藥膳的特點

(1)藥膳是中藥與食物根據中醫方劑理論組合而成的特殊食品 。它由藥物、食物、調料3部分組成 ， 其組合依據為“藥食同源” 。食品也具有四氣、五味的藥物性能以及歸經的藥物功能 。如蝦 ， 甘、溫歸肝腎經 ， 功能補腎壯陽 ， 與鎖陽、沙苑子同為補陽類 。因此中藥與食物可以而且必須根據中醫方劑理論來組合 。
(2)藥膳是具有治療功效和營養作用雙重功能的特殊食品 。它既含有人體代謝所必需的種種營養成分 ， 又含有扶正同本、養生健身、防病治病的藥性 。如蟲草甲魚 ， 含有高蛋白、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素A等 ， 又具有較強的滋陰作用 ， 對于癌癥病人有較好的輔助療效 。
(3)藥膳的加工是傳統的食物烹調技術和中藥炮制技術完美的結合 。藥膳的加工烹調除了食品加工的基本要求(色、香、味、形、質)外 ， 還必須依照藥膳的具體功效 ， 對入膳的藥物按照中藥炮制技術進行特殊的制作 ， 當然還必須兼顧可食性和藥用性 。
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