食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
隨著自然環境中有害物質污染增多，動物體內有害元素也會不斷地聚積 。市場上有的雞蛋外殼不光滑，有突起的小疙瘩，打開這種畸形蛋，里面有凝聚的蛋白硬塊，這是受到有毒物質鉻、鎳等元素的侵害所致 。當鉻、鎳等過量攝入聚積到一定程度時，能使機體受損，形成致癌因素，因此，畸形蛋不可食 。
有人喜歡吃“毛蛋”，即孵化不出小雞(鴨)的死胚蛋，認為它有營養，這種看法是毫無科學根據的 。“毛蛋”中原有的各種營養成分已發生變化，大部分被胚胎利用而消耗掉，所以，這種蛋的營養價值已有所降低 。另外，這種蛋很不衛生，染有大腸桿菌、傷寒桿菌、空腸彎曲菌及耶氏菌等致病菌，還有病毒及寄生蟲卵等，在30℃恒溫條件下，這些微生物可以迅速生長繁殖 。死胚蛋放置時間長了，蛋白質分解可產生硫化氫、胺類和糞臭素等有害物質，吃了這種毛蛋很易患胃腸道傳染病或發生中毒 。
臭蛋不能吃 。雞蛋清中含有殺菌素，新鮮雞蛋在一一段時間內不會變質，隨著時間延長，殺菌素會逐漸減少，細菌便可通過蛋殼小孔侵入蛋內，并利用蛋的豐富營養而大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳、甲胺、乙胺、腐胺、尸硫醇等物質，其中有許多是有害物質 。臭蛋經加熱烹調后，雖然可殺死(100％：加熱10分鐘)細菌，除去揮發性強的物質，但臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等有害物質卻依然存在，食之易引起中毒，日久還可誘發癌癥 。
臭雞蛋能吃嗎?
【不宜吃的蛋】進食蛋類的禁忌

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