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進食蛋類的禁忌

食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
蛋類食品雖然營養豐富 。老少皆宜，但也須注意在下列情況下不宜進食：
①發燒者不宜進食 。食物除了本身放出的熱能外，還刺激人體產生一些額外的熱量，這種刺激作用在醫學上叫做食物的特殊動力 。人體所需3種生熱營養素的特殊動力，如脂肪可增加基礎代謝的3％～4％，糖類可增加5％～6％，蛋白質則高達15％～30％ 。雞蛋含蛋白質較高，所以，當發燒時，食用過多雞蛋，會使體內熱量增加，不利于患者早日康復 。
②雞蛋可使部分人發生變態反應，特別是嬰兒腸道免疫防御系統發育尚不完善，更容易發生過敏 。引起過敏的物質主要存在于蛋清中的類卵黏蛋白，而蛋黃中幾乎不存在，因此，斷奶后的嬰兒吃蛋黃時，應在雞蛋煮熟后立即將蛋清與蛋黃分開，避免蛋清中的類卵黏蛋白向蛋黃浸透擴散(因為類卵黏蛋白在煮熟后，并不凝固，仍保持液態，易向蛋黃浸透)，這樣可有效避免變態反應的發生 。當然，也不能完全排除嬰兒有可能對蛋黃過敏 。因此，開始可少量給孩子試食，待無異常反應后，再按需要增加 。
【進食蛋類的禁忌】③腎炎病人在發病期問，腎功能和新陳代謝率明顯下降，尿量減少，體內毒索不能完全排出體外，此時如果進食雞蛋，就會增加雞蛋代謝產物尿素的含量，甚至發生尿毒癥，造成生命危險 。所以，腎炎病人在急性期要絕對禁食雞蛋 。
④肝炎病人只宜食蛋清，不能吃蛋黃 。蛋清里含有蛋氨酸，還有堿甲基膽堿等成分，可阻止脂肪在肝臟里貯存，防止脂肪肝的形成 。蛋黃含的脂肪和膽固醇要在肝臟里進行代謝，會加重肝臟負擔，不利疾病的康復 。
⑤腸胃功能不佳時，如進食雞蛋會增加消化系統的負擔，出現消化不良，不僅蛋白質不能消化吸收，而且蛋白質還會異常分解，產生有毒物質，因此，此時不宜進食蛋類食物 。
不宜吃的蛋