過了臘八就是年，祝你萬事“粥”全！ _健康小知識

今天就是農歷十二月初八，也就是臘八節，俗稱“臘八” ，俗語有云， “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年” ，臘八節是過年開始的標志。
古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，我國各地人民都有喝臘八粥的習慣，這一傳統體現著古代中國人民對健康的渴求。
臘八節的盛行，主要是因佛教的傳入和興盛。
在南宋吳自牧《夢梁錄》中，可考究其文字記載：
此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。

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相傳這一天是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節” ，是佛教盛大的節日之一。各地寺院以谷物雜糧施粥敬佛，以求得到佛祖庇佑。因此，臘八粥也叫“佛、“福德粥” 。
《燕京歲時記》中記載了傳統民間臘八粥的食材配方
“用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。 ”
其中每種食材都有其各自的功效。
如江米可補中益氣，健脾養胃；
栗子可溫腎健脾，強筋活血；
杏仁可止咳潤腸；
榛子可補脾益氣，澀腸止瀉。
實際熬煮時，可以根據不同需要選擇配伍與加減。
王孟英說，粥是“世間第一補人之物” 。清代營養學家曹燕山撰寫的《粥譜》中稱臘八粥能調理營養，易于吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

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從營養學的角度來說，將多種食材熬煮而成的粥對健康有多種好處。
1、有助抗寒暖身。
燕麥、糙米、綠豆等全谷雜糧以及核桃等堅果中都富含維生素B1 ，能增加身體御寒能力。
2、補充多種營養。
臘八粥富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，還含有很多抗氧化物質。
3、有助控制體重。
如果按照相同體積比較，臘八粥的能量只有米飯或饅頭的1/3左右，其飽腹感也很強，適合減肥者。
4、預防便秘。
臘八粥膳食纖維和抗性淀粉含量高，能幫助清腸通便。
5、保護血管。
臘八粥中表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還含有豐富的β葡聚糖，這些物質均有利于預防冠心病，控制血膽固醇，保護血管。

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不過提醒一下慢性肝病患者，臘八粥雖然好喝，營養全面，但是也要注意以下幾點。
1、慢性肝病合并糖尿病
糖尿病者少放米，多加麥和豆。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，燕麥和豆類所含的可溶性纖維，在胃內形成黏稠物質，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。
不要加入過多的糯米和白米，更不要加糖，也不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料。
2、合并有脂肪肝、高血脂的患者
肥胖者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加健脾祛濕的食材，比如赤小豆、薏米、綠豆等，讓粥的質地軟而不爛。當然如果想要減肥，就要控制臘八粥的食量，避免攝入過多的熱量，增加體重。

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3、合并心腦血管病的患者