1. 首頁 > 健康養生 > >

臘八粥|臘八養生 | 煮上一碗臘八粥，來年討個好彩頭

養生臘八粥

臘八粥|臘八養生 | 煮上一碗臘八粥，來年討個好彩頭


“臘者 ， 接也 ， 逐疫迎春” ， 意思是農歷十二月初八的“臘八” ， 在古代是新舊交替的日子 ， 掃除厄運迎接新的一年 。
說起臘八節的習俗 ， 大家第一個想到的肯定是吃“臘八粥” ， 這個習俗在我國已經有一千多年的歷史了 。
據史記記載 ， 吃臘八粥最早開始于宋代 ， 每逢臘八這一天 ， 不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥 。
到了清朝 ， 喝臘八粥的風俗更是盛行 ， 在宮廷、皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥 ， 并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用 。
而在一般老百姓的眼里 ， 臘八是重要的民俗節日 ， 因為“過來臘八就是年” ， 臘八節是過年的前奏 ， 每逢這一天 ， 家家都會做臘八粥 ， 全家團聚一起食用 。
01
臘八粥的養生之道
《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者 ， 用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子等 ， 合水煮熟 ， 外用杏仁、瓜子、花生、榛穰、白糖等以作點染 。 ”臘八粥的食材 ， 因各地物產而有不同 。
人們喜歡喝臘八粥 ， 也不僅僅是因為臘八粥美味 ， 更是因為其中蘊含著中醫的養生之道 。
民間有：“臘七臘八 ， 凍掉下巴 。 ”的說法 ， 充分證明了這段時間有多冷 。
從中醫的角度講 ， 寒為陰邪 ， 是冬季的主氣 。 寒邪易傷人體陽氣 ， 所以按照中醫養生的角度來講 ， 冬季要注重扶陽補氣 。
“粥”在中醫理論里 ， 有保胃氣、存津液的作用 ， 常喝熱粥 ， 可驅除體內寒氣 。
02
臘八粥的食材搭配
臘八粥的原料品種多 ， 既可以做到主食多樣化 ， 還可增加全谷類、雜豆類食物（富含膳食纖維、維生素、礦物質）攝入 ， 有預防高血脂、高血壓、心血管疾病功效 。 下面教大家一些比較常見的臘八粥做法：
#
材料：
大米60克 ， 黑豆40克 ， 黑米40克 ， 赤小豆45克 ， 薏米55克 ， 核桃35克， 花生80克 ， 枸杞子6克 ， 葡萄干15克 ， 糯米40克 ， 蓮子20克 ， 大棗根據自己的口味適量添加 。
做法：

1、先將蓮子、大棗、赤小豆、核桃仁、花生 ， 用清水浸泡大約一個小時（蓮子去芯 ， 大棗去核）；
2、將其余的材料用清水淘洗干凈待用；
3、在鍋中加入足夠多的水 ， 點火 ， 加入熬制臘八粥的所有原料 ， 大火煮制五分鐘后再調中火煮 ， 熬制大約四十分鐘 ， 待粥粘稠時 ， 加入冰糖 ， 再小火熬制五分鐘 ， 一鍋香氣四溢的臘八粥就做好啦 。
臘八粥并不是固定配比 ， 大家可以依據自身體質 ， 在粥里添些健脾養血、益氣的食材 。

“
桂圓臘八粥
適合體質：氣虛、血虛和陽虛

桂圓亦稱龍眼 ， 性溫味甘 ， 益心脾 ， 補氣血 ， 具有良好的滋養補益作用 。 因此 ， 這一類型的臘八粥首選桂圓為原料 。
此外 ， 紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品 ， 可以將它們與桂圓互相搭配 ， 連同粳米一起煮臘八粥喝 ， 是很好的驅寒保暖良方 。
“
薏仁臘八粥
適合體質：濕熱

薏仁是五谷類中纖維質最高的 ， 有利于幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物 。 薏仁中含有豐富的水溶性纖維 ， 可以降低腸道對脂肪的吸收率 ， 進而降低血液脂肪濃度 。 因此 ， 以薏仁為主要輔料的臘八粥 ， 適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用 。
“
燕麥臘八粥
適合體質：平和

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用 ， 食用燕麥后可減慢血糖值的上升 ， 在碳水化合物食品中添加燕麥 ， 可抑制血糖值上升 ， 因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者 ， 不妨在粥里放點燕麥 。