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中國味兒，恰似那把瓜子

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中國味兒，恰似那把瓜子
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豐子愷在隨筆《吃瓜子》中曾說過這樣一段趣話：“中國人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士 。 ”
能夠把嗑瓜子作為一大樂事的民族 ， 全世界也沒幾個 。 一捏一嗑間 ， 兩瓣瓜子殼應聲而裂 ， 香咸的瓜子仁落入舌尖——這美妙的滋味 ， 中國人最懂 。
瓜子面前 ， 人人平等
中國人嗑瓜子的習慣 ， 古已有之 。 神州大地各地飲食文化各自精彩 ， 瓜子卻是統一了中國人飯后零食的存在 。
明代以來 ， 眾多戲劇、小說等文學作品中都出現了賣瓜子、嗑瓜子的情節 。
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康熙年間有詩云：“漏深車馬各還家 ， 通夜沿街賣瓜子 。 ”但當時的瓜子以西瓜子為主
清初著名文學家孔尚任善于從細微處觀察生活 ， 在《節序同風錄》中描述瓜子時 ， 用一個“嗑”字寫得生動有趣：
“炒西瓜子裝衣袖隨路取嚼曰嗑牙兒 。 ”
在年代靠后些的《紅樓夢》中 ， “嗑瓜子”也是小姐、丫鬟們手邊不分地位的零食 。
不僅有丫鬟們“嗑了一地的瓜子皮兒”的情節 ， 在第八回林黛玉探病薛寶釵巧遇賈寶玉的經典場面中 ， 林妹妹醋意大發 ， 嗑著瓜子冷看寶玉燙酒：
“黛玉嗑著瓜子兒 ， 只管抿著嘴兒笑” 。
林妹妹的這盤瓜子 ， 想必是有點酸澀的味道了 。
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如今常說的“黑瓜子”就是西瓜品種之一籽瓜的種子
在當代文學作品《餐桌旁的領袖們》中 ， 可以窺見老一輩領導人中也有不少瓜子愛好者：
“毛澤東喜歡吃黑瓜子（西瓜子） ， 劉少奇喜歡吃葵花子……天天夜里開會 ， 毛澤東（瓜子皮）建一座‘寶塔山’ ， 劉少奇堆成‘蒙古包’” 。
瓜子 ， 就是如此令人著迷 ， 也如此令人上癮 。
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在中國 ， 嗑瓜子是一項全民活動
晚清之前 ， “瓜子”主要是指西瓜子 。 哥倫布發現美洲之后 ， 南瓜子和葵花籽大約在晚明時期輾轉傳入中國 ， 晚清以來 ， 瓜子大家族中逐漸興起了南瓜子和葵花籽 。
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內蒙古的大片葵園
直至民國時期 ， 葵花籽開始異軍突起 ， 逐步占領市場 ， 開始了被稱為“香瓜子”的黃金時代 。
向日葵 ， 扎根在了中國
和南瓜一樣 ， 向日葵的老家也在美洲 。 最開始進入中國時 ， 向日葵主要作為觀賞性植物 ， 食用及售賣也只是偶有記載 。 現在 ， 中國和美國、西班牙、土耳其吃掉了世界上最多的葵花籽 ， 中國同時還是出產向日葵最多的五個國家之一 。
向日葵來到中國后 ， 一股腦扎根在了內蒙古、新疆、甘肅等地區 ， 中國超過一半的向日葵都產自內蒙古 。 能夠被挑剔的向日葵選中為“寶地” ， 是有原因的 。
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新疆特克斯向日葵與棉花云
向日葵貌美又有實力 ， 卻毫不嬌氣 。 向日葵的耐鹽性、耐寒性都很強 ， 在鹽堿地、沙壤土的環境中 ， 別的作物很難生存 ， 但向日葵卻能利用沙壤土中的肥力發育根系 ， 遇強則強 。
向日葵對于熱量的利用率也很高 ， 以內蒙古赤峰舉例 ， 這里年照時數長 ， 全年積溫在1800℃~3000℃之間 ， 無霜期長達90~140天 ， 這些都為向日葵的生長提供了非常優良的條件 。
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