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美食匯聚 潮味飄香

健康知識養生常識

本文轉自：南方日報
小公園鎮邦美食街本周六開門迎客
美食匯聚
潮味飄香
美食匯聚 潮味飄香
文章圖片
美食匯聚 潮味飄香
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汕頭小公園鎮邦美食街即將開門迎客 ， 街區盡顯復古風貌 。
備受關注的汕頭小公園鎮邦美食街 ， 計劃于1月14日開門迎客 。 采訪人員從相關部門獲悉 ， 進駐美食街的商家多為潮汕特色餐飲品牌 ， 目前大部分已進入試營業階段 ， 美食街氛圍布置基本完工 ， 復古街區風貌初現 。
潮汕菜 ， 不僅是汕頭美食的特色和優勢 ， 更是吸引各地游客到汕頭旅游的一張城市名片 。 今年汕頭市政府工作報告明確提出要創建“美食之都” ， 建設潮汕菜博物館 ， 提升小公園鎮邦街、成德發非遺集聚區等美食街區 ， 開展潮菜特色品牌標準化建設 ， 推廣“潮汕菜美食地圖” ， 打造一批美食打卡地 。
如今 ， 隨著小公園鎮邦美食街初步建成 ， 汕頭在推動歷史文化街區保育活化中有機融入潮汕美食文化的工作 ， 邁出了實質一步 。 未來 ， 依托這一對外美食窗口 ， 有望加快特色美食與文化旅游融合發展 ， 推動潮汕菜產業高質量發展 。
文/圖：南方日報采訪人員楊立軒
老味道
【美食匯聚潮味飄香】入駐品牌盡顯潮汕特色
據了解 ， 入駐小公園鎮邦美食街的餐飲品牌均為知名度較高的潮汕特色美食 ， 其中不乏“老字號”品牌 ， 包括百年銀屏、老大魚丸、壯雄薄殼、然記腸粉、松發食品、老羊仔、蔡溪記、廣場豆花、日日香、米琦甜品、阿麗清淖、南海冰室、榮軒食府、達濠李老二、祥麒大鼎豬血、西天巷蠔烙、打丸哥、愛西干面、適口砂鍋粥、蘇南勤記、福合埕、富苑飲食等 。
有著上百年歷史的百年銀屏 ， 曾因一道“銀屏蠔烙”潮汕菜登上央視《舌尖上的中國》欄目而廣為人知 。 該品牌是省級非物質文化傳承單位 ， 此次落戶鎮邦美食街 ， 計劃根據美食街客流特點 ， 推出鷗汀朥粕粥、落湯錢、油柑汁等潮汕特色美食 。 百年銀屏負責人陳慕淳介紹 ， 百年銀屏是起步于汕頭市澄海區的餐飲品牌 ， “銀屏蠔烙”已傳承了四代人 ， 這一次在小公園鎮邦美食街開店 ， 希望得到更多人認識 ， 店內推出的小吃也比較能代表潮汕本土特色 。
鹵味是潮汕菜中一個不可或缺的美食符號 。 潮汕鹵味品種多樣 ， 除了知名的鹵鵝 ， 還有鹵豬腳、鹵豬腸、鹵豬肉、鹵雞蛋等 。 走進小公園鎮邦美食街 ， 不乏鹵味的飄香 。 蘇南勤記不僅將鹵鵝這道美食帶到美食街 ， 還在店內裝飾上加入了獅頭鵝標本、大鍋灶及相關墻畫 ， 讓游客能夠了解鹵鵝的古法技藝 ， 進一步宣傳潮汕美食文化 。
作為汕頭鹵味老品牌 ， 松發食品的“脫骨豬腳”是該店的招牌菜 。 這道美食先后獲得“汕頭名小吃”“廣東名小吃”等美譽 。 憑著祖傳手藝和多年經驗 ， 第四代傳承人黃喜松用20多種中藥材 ， 精心調制鹵汁 ， 鹵出來的豬腳滋味美妙 。 黃喜松介紹 ， 店里的“脫骨豬腳”講究原材料的精挑細選 ， 包括桂皮、八角、豆蔻、草果等調味香料 ， 都是來自地道的原產地 ， 這些配料會根據不同季節來調節味道 ， 比如春季口感就淡一點 ， 到了冬天就濃一點 。
新風貌
打造汕頭美食打卡地
據了解 ， 小公園鎮邦美食街長約120米 ， 匯聚了26家潮汕特色餐飲品牌 ， 目前基本完成裝修工作 。 在汕頭市餐飲業協會的指導下 ， 各商家正緊鑼密鼓地推進開街前的各項準備工作 ， 并陸續開始試營業 。