今年黃石人的年飯花樣多 _健康小知識

本文轉自：黃石日報
既要吃出傳統年味，又要吃出時代新潮——
今年黃石人的年飯花樣多

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沃爾瑪超市內，工作人員在擺放預制菜
□本報采訪人員胡靖
春節越來越近，年味兒越來越濃。親朋好友團聚，吃一頓豐盛的年飯，是國人千百年來不變的儀式。在對待吃年飯這件古老習俗上，黃石人從不輕慢，既要吃出傳統的年味，又要與時俱進，翻新花樣，讓這頓飯吃得更溫心、更開心。
“愛心消費”帶暖餐飲市場
去年末防疫政策的優化調整，極大“松綁”了餐飲消費，各地的餐飲堂食消費逐漸回暖。隨著春節臨近，我市年夜飯預訂開始增長，加之近日啟動的“愛心消費券”發放，也為節日消費復蘇添了一把“柴” 。
元旦前后，三五軒飲食管理集團旗下酒店年飯訂單增長，市場回暖，近日受“愛心消費券”刺激，年飯訂單量有明顯激增。目前，酒店18日之后的年飯訂單已滿， 18日之前的還有少量空余。
市餐飲行業協會秘書長向斯青表示，餐飲業可以說是市場消費的“晴雨表” ，今年開年這一波“愛心消費券”的發放，的確為餐飲市場復蘇增添了不少信心。預計春節期間，年飯預定和堂食消費還會有一波新增。
“上門代廚”成為新風潮
近段時間，全國各地掀起“上門代廚”熱潮。在黃石，也有不少餐廳、廚師和家政服務商提供代廚服務。
采訪人員發現，近日朋友圈、抖音等社交平臺出現不少“上門代廚”廣告。一個電話，代廚團隊就會帶著鍋碗瓢盆，上門為你做一頓豐盛的年飯。
“家里人比較多，每年春節一餐飯老老小小接近30人。老人年紀大了，正在康復期，就想在家里吃年飯。 ”市民呂女士為大年初一的一桌年飯發起了愁， “我們這些上班族平時做幾個小菜還行，十幾二十道菜的年飯肯定搞不定，所以我今年準備請個廚師上門。 ”
上熊移動餐廳負責人劉慶明，做移動酒席已經有十幾年了，上門代餐服務經驗豐富。 “我們自己帶鍋灶食材，按照顧客要求、訂單標準制定菜譜。近兩年，家庭式年飯私廚訂單量在上漲，根據食材和菜量不同，價格也不同，家庭式年飯餐標普遍在1000元以內。 ”劉慶明說。
去年7月，二湖一川餐廳在抖音上發了上門代餐服務廣告，沒想到訂單還不少。顧客根據餐廳菜單點菜，只需在菜金之外再加100元服務費即可，廚師會自帶器具和食材上門服務。
預制菜受年輕人青睞
買些預制菜、特色熟食回家儲存起來，想吃的時候拆開熱一熱，不少“80、90后”消費者就喜歡這樣的“懶惰”式生活。為此，黃石本地酒店、商超也紛紛緊隨市場需求，推出各類預制菜、特色年貨菜品禮盒。
自制榨菜、糟香酒糟鯽魚、鄰居土雞湯、新農鹵牛肉……黃石老鄰居餐飲管理有限公司早在去年12月份就提前推出了豐富的年貨單。
“臘制、鹵制、泡制、醬制，買我們年貨單上的菜品回家稍作加工，做一桌年夜飯也不成問題。 ”據老鄰居餐飲負責人張細林介紹， 2018年起，老鄰居餐飲就開始批量銷售年貨特色菜品，隨著設計包裝越來越新潮，打出了品牌，年貨菜品訂單量在逐年遞增。
【今年黃石人的年飯花樣多】采訪人員走訪發現，武漢路沃爾瑪超市最近也特別推出了特色預制菜品。 “快過年了，我們的預制菜非常受歡迎，像松鼠鱖魚、毛血旺、佛跳墻等特色菜品，消費者只需回家解凍加熱即可食用。最受歡迎的東坡扣肉，最高一天能售出近50份。 ”沃爾瑪超市負責人高聲華說。